A tökéletes roppanós kovászos uborka titkát hoztuk most el, ami valóban olyan finom lesz, mintha a nagymamád csinálta volna: ugye már érzed az ízét a szádban?

A tökéletesen roppanós kovászos uborka titka, ahogy a nagymamáink csinálják

NA
Frissítve: 2024.06.27
Frissítette: SzT
hirdetes

A hagyományos kovászos uborka egy olyan élelmiszer, amelynek elkészítése évszázadokra nyúlik vissza. Ez a savanyúság nemcsak finom és tápláló, hanem számos egészségügyi előnnyel is jár. A kovászos uborka készítésének művészete sok családban generációkon keresztül öröklődött, és a nagymamák különösen híresek a tökéletesen roppanós és ízletes változat elkészítésében.

Kovász uborka recept

De milyen a tökéletes kovászos uborka?

Az ízes kovászos uborka titkait szeretném megosztani, amint azt a nagymamám tanította nekem. Bár az eredete homályos, az íze mindenki számára ismerős, amint kimondom: kovászos uborka. Számtalan recept létezik, és mindegyikünk máshogy készíti az üvegekben. Azonban a vita mindig ugyanott kezdődik: kenyérrel vagy krumplival indítsuk-e a fermentációs folyamatot? A nagymamám szerint a biztos befutó a fehér, kovászos kenyér, mivel magas cukortartalma különleges ízt ad a kovászos uborkának. A sós lében elszaporodott baktériumok pedig bejutnak az uborkák bevágott és bemetszett szövetébe.

Kovászos uborka: vágjuk vagy szúrjuk?

Ezzel el is érkeztünk a második megosztó kérdéshez: vágni vagy szúrni? Vannak, akik szerint a vágás miatt puha lesz az uborka, míg mások szerint a szúrás nem elegendő ahhoz, hogy az ízek átjárják az uborkákat. És nem utolsó sorban, az ízek tekintetében sincs teljes egyetértés a kapor és a só mellett, hogy milyen fűszerek kerüljenek az üvegbe. A versenyt a fekete egész bors, torma, csombor, erős paprika, fokhagyma, zellerszár, koriandermag, mustármag és még számos más fűszer folytatja. Sőt, akadnak, akik meggyleveleket is tesznek a lébe, mert azt állítják, hogy ezáltal marad ropogós az ubi.

hirdetes

Egyvalami azonban biztos: a kovászos uborka elkészítése egy hagyományos folyamat, amely során az ízek és a textúra különleges kombinációja jön létre. Bármelyik receptet is választjuk, az eredmény mindig egy ízletes és frissítő csemegévé válik, amelyet öröm fogyasztani. Ahogy a nagymamám mindig mondja, a kovászos uborka olyan, mint egy csoda, amely ízekben és emlékekben gazdagítja az életünket – elhoztam most nektek az ő receptjét!

Hozzávalók a kovászos uborkához

•    1 nagy üveghez 
•    1 kg kovászolni való uborka 
•    4 - 5 gerezd fokhagyma 
•    1 csokor kapor 
•    1 tk egész bors 
•    1 l víz 
•    1 ek só

A kovászos uborka elkészítése

A kovászos uborka elkészítéséhez először alaposan megmossuk az uborkákat, ledörzsöljük a szőrüket, levágjuk a végüket, majd a két végénél bevágjuk X alakban. A fokhagymákat meghámozzuk, a kaprot pedig alaposan lemossuk.

Egy nagy méretű üvegben, amit alaposan megtisztítottunk és fertőtlenítettünk, rétegezni kezdjük az összetevőket. Az üveg aljára kerül az egyik felére vágott kapor, erre helyezzük a fokhagymát, az egész borsot és a maradék kaprot. Az uborkákat szorosan belepakoljuk, majd felöntjük a vízzel, amibe előzőleg feloldottuk a sót. A víz mennyisége legyen elegendő ahhoz, hogy ellepje az uborkákat. A tetejére teszünk egy szelet kenyeret, lefedjük az üveget, majd meleg helyre helyezzük.

A kovászos uborka elkészítéséhez nincs szükség közvetlen napsütésre, fontos azonban, hogy meleg helyen legyen tárolva. Ha az időjárás megfelelő, körülbelül 3 nap alatt elkészül. Amikor elkészült, az uborkákat kisebb, steril üvegekbe tesszük, majd ráöntjük az átszűrt léből. Az üvegeket hűtőszekrénybe helyezzük, így 3-5 napig eltartható lesz a kovászos uborka. Miután jól lehűlt, már tálalhatjuk is például rántott hús vagy krumplis tészta mellé.

Néhány hasznos tipp a kovászos uborka készítéséhez:

•    A kovászos uborka elkészítését olyan időszakra időzítsük, amikor igazán meleg van, mivel ez elengedhetetlen az erjedéshez.
•    Nagyon fontos, hogy friss uborkákat használjunk, mert ez adja meg a ropogós állagot.
•    A kenyér helyett akár krumplit is használhatunk a tetején.

hirdetes

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS

Ezek is érdekelhetnek

hirdetes

Még több cikk

2024-12-09

Téli borsó vetése: hasznos tippek a gazdag tavaszi szürethez

A téli borsó vetése remek lehetőség arra, hogy már tavasszal friss, zsenge termést takaríts be – megfelelő gondoskodással bőséges szüretben lehet részed!

2024-12-07

A legszebb orchidea fajták: ezeket add ajándékba idén karácsonykor

Fedezd fel a legszebb orchidea fajtákat, amelyek idén karácsonykor is tökéletes ajándékok lehetnek, és örömet szerezhetsz velük minden növénykedvelőnek!

2024-12-10

Hogyan lesz piros a mikulásvirág? Tippek a virágoztatáshoz

A mikulásvirág nemcsak karácsonyi dísz, hanem a téli otthonod színpompás dísze – tudd meg, hogyan varázsolhatod pirossá! Fedezzük fel a gondozás részleteit.

2024-12-05

Vágott vagy földlabdás karácsonyfa? Így válassz a szakértő szerint

Vágott vagy földlabdás karácsonyfa? Segítünk dönteni, hogy idén is tökéletes legyen az ünnepi hangulat – fedezd fel mindkét opció előnyeit és hátrányait!

2024-12-05

Az ásás: a talajforgatás előnyei és hátrányai szakértői szemmel

Az ásás, más néven talajforgatás, egy régóta alkalmazott talajművelési technika, amelynek előnyeit és hátrányait szakértő segítségével vizsgáltuk meg.

2024-11-22

Téli sarjadékhagyma termesztés: friss zöldség a leghidegebb hónapokban

A téli sarjadékhagyma termesztése egyszerű és praktikus módja annak, hogy a hideg hónapokban is friss, vitaminokban gazdag zöldség kerüljön az asztalodra.

2024-10-03

Őszi magaságyás tipp: 2 népszerű spenót, amit még időben elültethetsz

Két népszerű spenót, amelyeket még pont időben elültethetsz az őszi magaságyásba, hogy friss zöldséget szüretelhess az őszi-téli és a tavaszi szezon során.

2024-10-18

Ízletes fekete retek receptek: így készíts egészséges finomságokat

Fekete retek receptek segítségével könnyedén készíthetünk egészséges és finom ételeket ebből a tápláló zöldségből. Használjuk ki a fekete retek gyógyhatásait!

További cikkek ebben a témában


Tovább a Lexikonhoz

finom fésűsgyapjú

egyes merinói juhok 6 cm-nél hosszabb, erős, rugalmas, finom, 18—22 um vastagságú, A... Tovább

arató-cséplő gép (gabonakombájn)

a szemes termények, elsősorban a gabonafélék betakarítására szolgáló magajáró... Tovább

Tovább a lexikonra
Érdekességek Házi kert kert Zöldség