A hagyományos házi rétes igazi kincse a magyar konyhának – olyasmi, amit anyukánk, nagymamánk, sőt talán mi magunk is abroszon, az asztalon nyújtottunk a saját kezünkkel. A vékony, hólyagos tészta, a meggyes, túrós vagy almás töltelék illata és az otthon melege mind visszahozzák a régi idők hangulatát. A rétes készítése nemcsak süteménysütés, hanem egy kis időutazás is, ami összeköti a generációkat a konyhában.
A hagyományos házi rétes nemcsak az ünnepi asztalok kedvence, hanem a hétköznapok igazi kényeztető desszertje is. Legyen szó meggyes rétesről, túrós-barackos rétesről vagy almás-mákos rétesről, az otthon készült, vékonyra húzott tészta és a friss, házias töltelék mindig különleges ízélményt nyújt. A rétes készítése hagyományőrző konyhai rituálé, amely generációról generációra öröklődik tovább – próbáld ki Te is a klasszikus receptet, és élvezd a frissen sült rétes illatát otthonodban.
Rétestészta:
• 1/2 tk ecet
• csipet só
• 125ml langyos víz
• 250g rétesliszt
• 25g olaj
• 25g egész tojás
Meggyes:
• 1 adag tészta
• 0,5kg meggy
• fahéj
• kis doboz tejföl
• cukor
• zsemlemorzsa
Túrós-barackos:
• 1 adag tészta
• 0,5kg túró
• 3-4szem barack
• cukor
• citromhéj
• baracklekvár
• kis tejföl
• zsemlemorzsa
Almás-mákos:
• 1 adag tészta
• 6 db alma
• fahéj
• cukor
• 15g van.puding
• mák
• zsemlemorzsa
A tésztához az ecetet, sót, langyos vizet elkeverjük. Hozzáadunk mindent, és 20 percig dagasztjuk. Enyhén olajos kézzel összepofozzuk a tésztát, és olajozott tálcára tesszük. Olajozott folpackkal lefedjük és 20 percet pihen a konyhában. Ezután lisztezett abroszt készítünk elő, és a tésztát áthelyezzük (magától kezd is nyúlni). Vastagabb széleket megfogva kihúzkodjuk, nekem 50x70es téglalapra volt elég. Leszórjuk zsemlemorzsával/ darált keksszel, és mehet a tetszetős töltelék. Feltekerjük, olajjal kenjük, 180 fokon 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Almásnál az almát reszeltem, kicsavartam a levét, amit a vaníliáspudinggal megfőztem és kihűtöttem.
• Húzás előtt a kezedet is lisztezd be.
• Mindig a tenyereddel húzd a tésztát, ne az ujjhegyeddel, mert akkor szakadni fog.
• A húzás mindig kis lépésben történjen, ne siess vele.
• A kihúzott tésztát töltés előtt locsold meg zsiradékkal, erre azért van szükség, hogy a tészta ne száradjon ki, szaftosabb lesz és rugalmas marad.
• A zsiradékot csorgasd, ne kend, mert a tészta érzékeny, elszakadhat.
• Az ízlésed szerint megtöltött rétest először óvatosan, a kezed segítségével tekerd, a továbbiakban a terítő segítségével csavard.
Recept: Suga Paulina
Tippek: sobors.hu
A csipkebogyó nemcsak nagyon finom, hanem telis-tele van olyan értékes alapanyagokkal, amire a tél folyamán a szervezetednek hatalmas szüksége van. Éppen ezért csaptam most fel nagymamám féltve őrzött receptkönyvét, és kerestem ki a mennyei csipkebogyó le...
Nekem a kuglóf a kedvenc süteményem – azért, mert anyukám kislány koromban mindig azt sütött, amikor nem voltam hajlandó megenni semmit. És természetesen anya kuglófjából bármennyit meg tudtam enni, azon nyomban melegében. Anya kuglófja egyben megunhatatl...
Készítsünk együtt mennyeien finom almalekvárt, amit imádni fog az egész család. Nagyon jó szolgálatot tesz majd egész évben palacsinta, gofri sütésnél, de kiváló más süteményekhez is, vagy egy egyszerű pirítóshoz reggelire. Mutatjuk a legfinomabb almalekv...