A fagyasztva szárításnál semmilyen kémiai adalékra nincs szükség, így kizárólag a víz kerül kivonásra az alapanyagból, de a vízben oldott anyagok a termékben maradnak. A termék szövet és sejtkárosodás nélkül fog kiszáradni. Ez az a tulajdonság, ami miatt a legmagasabb minőséget képviseli a szárított termékek közül. Az eljárás utáni nedvesség tartalom 2 és 4 % közé sorolható be. Az alacsony hőmérsékleten való szárítás miatt megmarad a termék fehérje, vitamin és ásványi anyag tartalma, de nem veszít se ízéből, se színéből és illatából sem a liofilizált termék. Ha rövid időn belül újra vizet kap, visszanyeri régi formáját.
Az eljárás kíméletessége és egyedülálló előnyei számos területen teszik lehetővé, hogy alkalmazzuk a liofilizálást. Manapság nagyon népszerűnek számít az élelmiszeriparban, gondoljunk csak azokra a táblacsokikra vagy desszertekre, amelyekkel liofilizált málnával vagy eperrel díszítenek. Az élelmiszeripar mellett meg kell említeni, hogy az értékes könyveket is ezzel az eljárással mentik meg, ha azok eláztak, vagy a nagy értékű régészeti tárgyakat is liofilizálják, például a hordókat és a ládákat. Biotechnológiai cégek is alkalmazzák a liofilizálást, különböző biomolekulák elválasztására. Érdekességképpen pedig, megemlíthetjük az űrhajósok desszertjét is, a liofilizált fagylaltot, amit az űrben is fogyaszthatnak.
A liofilizálás drága eljárásnak minősül, akár csak vásároljuk a kész liofilizált terméket akár mi szeretnénk elkészíteni, ugyanis a az eljáráshoz szükséges berendezések körülbelül háromszorosába kerülnek az egyéb tartósító eljáráshoz tartozó berendezésekétől, valamint jóval több enerhiát hasnálunk el hozzá, ami szintén drágítja az eljárást.
Ahogy beköszönt a jó idő azokon a termesztett növényeinken kívül is érdemes lesz odafigyelni környezetünkre – mondjuk a piros árvacsalánra, melyet idén elmondom miért lesz hasznos Neked is gyűjteni.
A magyar mezőgazdaság évtizedek óta világszínvonalú alapanyagokat biztosít a hazai gasztronómiának. De vajon hogyan kerül a gondosan nevelt kacsa, a prémium minőségű borjú vagy a friss tanyasi csirke Budapest legjobb éttermeibe? Milyen út vezet a vidéki t...
Az arborétumok nemcsak tavasszal vagy ősszel nyújtanak maradandó élményt. Télen különleges hangulat lengi be őket, a hóval borított tájak pedig egyedülálló látványt nyújtanak. Magyarország számos lenyűgöző arborétuma télen is várja a természet szerelmesei...