Sokan nem ehetnek tojást bizonyos ételallergia miatt, vannak, aki elvből nem esznek állati eredetű ételeket, és vannak olyanok is, akik valami más okból nem jutottak tojáshoz. Ha már csak ez az egyetlen alapanyag kell a süteménybe, de semmi kedved elmenni a boltba, akkor remek tojáshelyettesítőket találhatsz s hiány pótlására. Mutatjuk, mikkel lehet helyettesíteni a tojást a süteményekben. Persze rántottát ne készítsetek!
Mivel helyettesíthető a tojás?
A tojás sokoldalú összetevő. Emulgeálja a szószokat, keleszti a pékárut, sűríti a pudingot, gátolja a kristályosodást, és ez még csak nem is szól arról, hogy mi történik, ha szétválasztjuk a sárgáját és a fehérjét, hogy a legjobban kihasználjuk az egyes összetevők egyedi kulináris tulajdonságait. De meg lehet próbálni azét helyettesíteni, a kamra mélyén biztos akadnak olyan kincsek, amik pótolhatják az éppen elejtett tojásokat, vagy kapóra jönnek, ha valaki rántotta formájában megreggelizte az ebéd utánra készülő sütemény egyik fő alapanyagát. Arról, hogy mikor és miért lesz 100 FT a tojás, itt írtunk! https://www.magyarorszagom.hu/elelmiszer-arak-emelkedese-noe.html
Lenmag liszt, mint az egyik legjobb tojáshelyettesítő
A lenmag földes, diós ízű, és gazdag omega-3 zsírsavakban. Vásárolhatsz előőrölt lenmagot, vagy saját magad is őrölhetsz meg az egész magot fűszerdarálóval vagy kávédarálóval. Megőrölve és vízzel kombinálva a lenmag nyálkás, és olyan rugalmas, ragadós állagot eredményez, mint a felvert tojás, amelyet lentojásnak neveznek. A lentojás népszerű kiegészítője a pékáruknak, a süteményektől a gyors kenyerekig, mert jó kis testet és szerkezetet ad. A valódi tojásokkal ellentétben azonban nem segítik a kelesztést. 1 tojás ≈ 1 evőkanál őrölt lenmag 2-3 evőkanál vízzel elkeverve.
Chia mag- remek tojáshelyettesítő
A chia mag omega-3 zsírsavakban is gazdag (nem beszélve a fehérjéről és a rostról), bár íze enyhébb, mint a lenmag. Erőteljes sűrítő képességük tökéletes házi lekvárokhoz, és ugyanezen okból akkor hasznosak, ha vegán pékárukhoz, például gofrihoz és gyors kenyerekhez kell strukturálisabbá tenni. A lenmaghoz hasonlóan a chia mag sem járul hozzá a kelesztéshez, ezért ügyelj arra, hogy elég erős összetevőket használj ahhoz, hogy megemelje a tésztát. 1 tojás ≈ 1 evőkanál chia mag 2-3 evőkanál vízzel elkeverve.
Pépesített banán is tökéletes tojáshelyettesítő
legfinomabb brownieban! A recepptől függően ajánljuk a ahasználatát, figyelembe véve a banán jellegzetes ízét. Egy 2015-ös vegán sütési kísérletben közreműködőnk, Sophie pépesített banánt használt a tojás helyettesítésére egy muffin receptben. Így számolt be: „Az összes muffin közül egyértelműen a banános tűnt a legvonzóbbnak... A textúra mindig is enyhén sűrű volt. Ennek a muffinnak az egyetlen jellemzője, amit problémásnak találtam, az az, hogy igazán banános íze volt.” A banán kedvelői azonban nagyon elégedettek lesznek az eredménnyel. 1 tojás ≈ ¼ csésze tört banán
Almaszósz egy másik népszerű tojáshelyettesítő
A pépesített banánhoz hasonlóan az almaszósz is mindennapi alapanyag, amely általában megtalálható minden kamrában. A pépesített banánnal ellentétben az almaszósz semlegesebb ízű, és kevesebb további ízjegyet ad a süteményekhez. Egy csipet sütőport is keverhetsz az almaszószba, hogy az almaszósz ne nehezítse le a tésztát, és elősegítse a kelesztést. 1 tojás ≈ ¼ csésze almaszósz.
Ecet + sütőpor a legolcsóbb tojáshelyettesítő
ha egyszerű, de nagyszerű tojáshelyettesítőt keresel egyszerűen csak keverd össze az ecetet és a sütőport, és máris villámhárítós kelesztőszer kerül a kezedbe. Bár ez a kombináció arra ösztönözheti a süteményeket, muffinokat és hasonlókat, hogy elérjék legnagyobb potenciáljukat, ugyanakkor érzékenyebb is – és hajlamosabb a hibákra –, mint a fent felsorolt összetevők.
Mi és a partnereink információkat – például sütiket – tárolunk egy eszközön vagy hozzáférünk az eszközön tárolt információkhoz, és személyes adatokat – például egyedi azonosítókat és az eszköz által küldött alapvető információkat – kezelünk személyre szabott hirdetések és tartalom nyújtásához, hirdetés- és tartalomméréshez, nézettségi adatok gyűjtéséhez, valamint termékek kifejlesztéséhez és a termékek javításához. Az Ön engedélyével mi és a partnereink eszközleolvasásos módszerrel szerzett pontos geolokációs adatokat és azonosítási információkat is felhasználhatunk. A megfelelő helyre kattintva hozzájárulhat ahhoz, hogy mi és a partnereink a fent leírtak szerint adatkezelést végezzünk. Másik lehetőségként a megfelelő helyre kattintva a hozzájárulás megadása előtt részletesebb információkhoz juthat, és megváltoztathatja beállításait.
Felhívjuk figyelmét, hogy személyes adatainak bizonyos kezeléséhez nem feltétlenül szükséges az Ön hozzájárulása, de jogában áll tiltakozni az ilyen jellegű adatkezelés ellen. A beállításai csak erre a weboldalra érvényesek. Erre a webhelyre visszatérve vagy az adatvédelmi szabályzatunk segítségével bármikor megváltoztathatja a beállításait.
A weboldalon a minőségi felhasználói élmény érdekében sütiket használunk.
A cookie-kat és hasonló technológiákat a következők elősegítésére használjuk:
Tartalmak szolgáltatása és fejlesztése a jobb felhasználói élmény elérése érdekében
Biztonságosabb használat lehetővé tétele a sütikből az általunk kapott adatok felhasználásával.
A Weblap termékeinek szolgáltatása és jobbá tétele a profillal rendelkezők számára
Ismerje meg tájékoztatónkat arról, hogy milyen sütiket használunk, vagy a beállítások résznél ki lehet kapcsolni a használatukat.
Jobban személyre tudjuk majd szabni a weboldal funkcióit.
Ez nem érinti a termékeink funkcióit.
Cookie-k használatával más vállalatok adatokhoz jutnak majd rólad.
A böngésződ vagy az eszközöd is kínálhat olyan beállításokat, amelyek segítségével eldöntheted, hogy be legyenek-e állítva a böngészőhöz cookie-k, illetve törölheted őket. Ezek a lehetőségek böngészőnként eltérnek, és fejlesztőik mind a rendelkezésre álló beállításokat, mind azok működését bármikor megváltoztathatják. 2020. október 5-i állapot szerint az alábbi hivatkozásokon találhatsz további információt a népszerű böngészőkben kínált beállítási lehetőségekről. A Facebook-termékek egy bizonyos része esetleg nem működik megfelelően, ha letiltottad a böngészőkben a cookie-kat. Fontos tudni, hogy ezek a beállítási lehetőségek eltérnek a Facebook által kínált beállítási lehetőségektől.