Cukkini receptek

Kiszállító és termelő kereső
hirdetes

Minden, ami cukkini - Cukkinis receptek

Szélesi Ferenc - Főkertész

A cukkini íze miatt a legtöbb fűszerrel jól harmonizál, így igazán ízletes ételek készíthetők belőle. Magas víz-, és alacsony kalóriatartalma a nagy melegben igazán jól jön, ráadásul a vitaminok és ásványi anyagok gazdag tárháza is. 

Cukkini tudnivalók

Bőven található benne A-, B1-, B2-, B9- és C-vitamin, az ásványi anyagok közül pedig a béta-karotin, a folsav, a kálium, a kalcium, a foszfor, a mangán, a cink és a szelén. Rendkívül jó hashajtó, székrekedés ellen is kiváló, vízhajtó tulajdonságának köszönhetően pedig segíti a feleslegesen felgyülemlett víz kiürítését. Mivel élelmi rostokban gazdag, az emésztést is segíti. Egészségünkre gyakorolt jótékony tulajdonságai mellett könnyű elkészítése is növelheti népszerűségét. Párolhatjuk, pürésíthetjük, süthetjük, grillezhetjük, a fűszerek közül is szinte mindennel harmonizál.  

Cukkini vásárlása 

Cukkini vásárlásakor figyeljünk rá, hogy hibátlan héjú, jó kemény húsú példányokat vegyünk. Ha tölteni szeretnénk, abban az esetben érdemes nagyjából egyforma méretűeket venni, ha össze szeretnénk főzni valamivel, akkor kisebb darabokat vadásszunk.  

Cukkinit a lecsóba!  

A magyar konyhában nyaranta közkedvelt lecsó is jól lazítható, gazdagítható cukkinivel. A karikára vágott példányokat a végefelé kell az ételhez adni, és érdemes csak párolni a karikákat, nem pedig teljesen elfőzni. 

A cukkini és a virága 

 A cukkininél nem csak maga a termés ehető, hanem a cukkini virága is. Legtöbb esetben egy kis fűszeres palacsintatésztába forgatva sütik ki, de Mexikóban levest is készítenek belőle, míg az olaszoknál töltik, rántják, illetve tésztára és rizottóba is kerülhet.  

A cukkini és a fűszerek 

Nagyon jól harmonizál a zöldfűszerekkel, jó hozzá a kakukkfű, oregánó, bazsalikom, rozmaring. De más irányba is elvihető egy kis szerecsendióval, frissen őrölt feketeborssal vagy egy csipetnyi rózsaborsos sóval. A következő oldalon megosztok veletek pár remek receptet, megéri lapozni egyet! 

Cukkini tudnivalók

Csirkés-cukkinis spagetti

Hozzávalók

  • 30 dkg spagetti
  • 30 dkg csirkemellfilé
  • 12 dkg húsos szalonna
  • 1 nagyobb cukkini
  • 2 gerezd fokhagyma
  • hirdetes
  • olívaolaj
  • rozmaring
  • oregánó

Elkészítés 

A felkockázott szalonnát jól megpirítom, majd rányomom a fokhagymát, és utánaeresztem az igen apróra trancsírozott csirkemellet. Tényleg apróra felvágom, mert úgy élvezhető szimbiózis alakul ki közte és a tészta közt. Sózom, fűszerezem, majd a szintén apróra szecskázott cukkinit is hozzákeverem. Amíg a cukkini kicsit veszít a tartásából, addig megfőzöm a spagettit, majd a kész tésztát beleforgatom a csirkés raguba.

Cukkinis ratatouille

Hozzávalók

  • 5 közepes cukkini
  • 2 nagy fej lilahagyma
  • 2 nagyobb padlizsán
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 3-4 színesbe hajló tv paprika
  • olívaolaj
  • majoránna
  • petrezselyem
  • frissen őrölt bors
  • 40 dkg paradicsomsűrítmény
  • 2 darabka fahéj

Elkészítés 

A hagymákat igen vékony karikára szelem, majd egy mély serpenyőbe dobom egy kevés olívaolajra, utánaeresztem a szintén vékonyra vágott fokhagymagerezdeket. Kicsit összepárolom, majd a serpenyőbe teszem a kockákra vágott padlizsánt, a karikára szelt cukkinit, paprikát. Nyakonöntöm a paradicsommal, beleteszem a fahéjdarabokat, sózom, fűszerezem. Takarékon, fedő alatt párolom egy jó órát. Kenyérrel, valami jóféle feltéttel (húsimádók miatt) tálalom.

Cukkini tudnivalók

Cukkini mustszirupban

Hozzávalók kb. 3 db 7 dl-es üveghez

  • 1 kg magházától és héjától megtisztított, ujjnyi darabokra vágott cukkini
  • 1 dl ecet
  • hirdetes
  • 2 liter víz
  • 1 liter must
  • 3-4 citromkarika
  • 1 db kisebb fahéjrúd
  • 3-4 szem szegfűszeg

Elkészítés

A feldarabolt cukkinit 2-3 órára ecetes vízbe áztatjuk. A mustot felforraljuk, beletesszük a lecsurgatott cukkinit, és 10 percig forraljuk. Ezután szűrőkanál segítségével kiszedjük a mustból, és csírátlanított üvegekbe adagoljuk. A megmaradt mustba beletesszük a fűszereket és gyöngyözve addig főzzük, amíg felére nem sűrűsödik. Ezután forrón rámerjük a cukkinire, és lefedjük az üvegeket, amiket néhány percre a fejükre állítunk, majd visszafordítva száraz dunsztba tesszük minimum egy éjszakára. Lekvárhoz hasonlóan használjuk fel, akár kenyérre kenve, vagy süteményekhez keverve. A must cukortartalma miatt egyéb édesítőszer hozzáadása nem szükséges.

Cukkinilekvár (alaprecept)

Hozzávalók

  • 2 kg magházától és héjától megtisztított cukkini, lereszelve
  • 30 dkg nyírfacukor
  • 2-3 evőkanál pektin

Elkészítés

A cukkinit alaposan kicsavarjuk, a levére ezúttal nincs szükségünk. A cukorral együtt feltesszük főzni, majd amikor felforrt, hozzáadjuk a pektint is. Addig főzzük, amíg lekvár sűrűséget nem kapunk, majd botmixerrel pürésítjük. Fertőtlenített üvegekbe tesszük, fél órára fejre állítva pihentetjük, majd száraz dunsztba tesszük.

A cukkinilekvárt többféleképpen ízesíteni is tudjuk:

citromos cukkinilekvár: az egyik legkedveltebb ízesítés. A lekvárt az alaprecept szerint elkészítjük, de a cukorral együtt 2 citrom reszelt héját és belsejét is beletesszük, és így főzzük.

gyömbéres-citromos cukkinilekvár: a citrommal együtt 1 teáskanál reszelt gyömbért is adunk hozzá, és így főzzük.

fahéjas cukkinilekvár: a gyömbért 2 teáskanál fahájjal helyettesítjük, és a citromot is elhagyjuk.

levendulás cukkinilekvár: a gyömbéres változat szerint készítünk mindent, de a gyömbér helyett 3 evőkanál szárított levendulavirágot adunk hozzá.

sárgabarackos cukkinilekvár: az alaprecept hozzávalói mellé még kb. 80 dkg sárgabarackot is hozzáadunk, és így főzzük még az egészet. Ha édes a barack, nem szükséges plusz cukor, csak 1-2 evőkanál pektin.

Mivel a cukkini valóban jól harmonizál a fűszerekkel, saját magunk is kikísérletezhetjük saját cukkinilekvárunkat.

hirdetes

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS

Ezek is érdekelhetnek

hirdetes
További cikkek ebben a témában
hirdetes


kalásztörés

egyes gabonafajok és -fajták kalásza teljes éréskor (->gabonák érési fokozatai) —... Tovább

elletőistálló

a tehenészeti telepek fontos épülete, ált. a tehénistállótól leválasztott helyiség v.... Tovább

Tovább a lexikonra
Zöldség