A zeller növényvédelme - Egyéb problémák
A zellergumó egy kétnyári növény, ezért ha túl korán ülteted ki a szabadba, akkor ezzel összezavarhatod, és így azt fogja hinni, hogy már a második évében jár. Ha ez történik, akkor nem fog ehető gumót növeszteni. Ügyelj tehát rá, hogy már kellően meleg legyen, amikor elkezded kiszoktatni a szabadba. A nem megfelelő öntözés, vagy a vízhiány kisméretű gyökerekhez vezet. Ügyelj a rendszeres öntözésre és használj talajtakarót, javítva ezzel a talaj vízmegtartását. Egy hirtelen nyári hideghullám szintén okozhat ilyen problémákat.
A zellergumó szüretelése és tárolása
A zellergumókat általában 110 nappal ez elültetésük után, 7,5-10cm-es átmérőjű korukban érdemes szüretelni. A legjobb ízekre akkor számíthatsz, ha szüretelés előtt vársz az első enyhébb fagyig. Persze ne várj túl sokáig, mert egy erősebb fagy után nehezebb lesz kihúzni a gumót a talajból. A logika azt diktálja, hogy ne várd meg, hogy gumós növényeid túl nagyra nőjenek, mert fássá válhatnak.
Azonban ez általában nem igaz a zellergumókra. A szüretelést követően egy legfeljebb hétig érdemes a hűtőben tárolni friss zellergumóidat. Ha van egy kellően hűvös pincéd, akkor akár 3 hónapig is tárolhatod őket. 0-5°C között őrzik meg frissességüket a lehető leghosszabb ideig. A zellergumó idővel veszít az ízéből – a kisebb méretű gumók élénkebb ízűek, mint a régebbi nagyobb darabok.
A zellergumó felhasználása a konyhában
A zellergumónak valójában minden része ehető – a gumó és a levelek is. Mielőtt megfőznéd a gumókat, ne felejtsd el meghámozni őket és kivágni belőlük a rostosabb részeket. Többféleképpen is elkészítheted őket – főzéssel, pirítással, sautézással. Ügyelj rá, hogy mindig gyorsan főzd meg őket, hogy elkerüld belsejük barnulását, amely oxigén hatására indul meg, miután meghámozod és felvágod a gumókat.
A zellergumók C-vitaminban, B6-vitaminban és K-vitaminban gazdag zöldségek, továbbá nagy mennyiségű foszfort, mangánt és káliumot tartalmaznak. Segítenek szabályozni a vérnyomást, javítják a gyomor egészségét és erősítik a csontokat is!
