A disznóvágás folyamata, ilyen volt régen a disznóvágás

hirdetes

Ilyen volt régen egy hagyományos, falusi disznóvágás

Szélesi Ferenc - Főkertész, NA
Facebook logo

KÖVESS MINKET

FACEBOOKON

Hagyományos disznóvágás

A disznóvágás folyamata – A disznó feldolgozása

A bontás után következett a disznó feldolgozása. A kisebb húsrészeket lebőrözik, a bőrök egyrészét abálták és a hurka vagy a disznósajt alapanyaga volt, a lebőrözött szalonnát kisütötték. A májat, szívet, lépet és egyéb fogyasztható belsőséget megfőzték vagy a hurkába töltötték. 

A disznóvágás folyamata – Készül a hurka és a kolbász

A hurkafajták nagyon változatos összetételűek és tájanként különbözőek voltak, de a legelterjedtebb a véres és a májas hurka készítése volt. A beleket megtisztították és előkészítették, ugyanis ebbe töltötték a hurkát és a kolbászt. A hurkák az abálást követően fejhús, főtt belsőségek, bőrke és véres húsok, valamint főtt rizs és vér hozzáadásával, egyénileg változó fűszerezéssel készültek. A kolbász ledarált nyers húsból készült, amit legfőképpen piros paprikával, fokhagymával, sóval és borssal fűszereztek. A kolbászt, a hurkát, a szalonnát, a disznósajtot, és a sonkát megfüstölték az elkészítés után – így sok éven át elálltak a kamrában vagy a padláson. 

hirdetes

A disznóvágás és a népi hagyományok

Kedden, pénteken és vasárnap nem tartották disznóvágást, csakúgy, mint újholdkor sem, mivel úgy tartották, hogy megromlik a hús, ha ekkor vágják le a disznót. Ha december 29-én történt meg a disznótor, akkor a sertés zsírjából eltettek, és gyógyításra használták fel – ez volt a tamásháj.

Disznóvágás napján még a gyerekek sem mentek iskolába, mondjuk rendszerint hétvégén zajlottak ezek az események. Az állatot nem volt szabad sajnálnia senkinek, ugyanis úgy tarották, ha sajnálják, akkor nehezen távozik a túlvilágra. Perzselés idején a várandós asszonyok nem mentek a közelbe, mert ilyenkor szőrös gyermek születésével riogatták őket. Este megkezdődött a disznótoros lakoma, ünnepség, ami rendszerint hajnalig tartott. 

hirdetes

A disznóvágás manapság

Ma már leginkább a városi emberek számára nyújt hagyományőrző és turisztikai élményt a disznóvágás, kevesen vannak, akik mind a mai napig rendszeresen végzik a disznóvágást. Viszont nagyon sok európai országban ismert, például Horvátországban, Szerbiában, Lengyelországban, Bulgáriában, Olaszországban, Görögországban, Romániában, Portugáliában, Spanyolországban, Oroszországban, de még Albániában is, a nem muszlim lakosság körében. 

hirdetes

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS

Ezek is érdekelhetnek

hirdetes

Még több cikk

2024-03-25

Ezért nem érdemes nyuszit venni húsvétra a gyerekeknek

Bár egy húsvéti nyuszi aranyos és vonzó ajándék lehet gyerekeknek, fontos megfontolni néhány szempontot, mielőtt döntést hoznál, méghozzá ezeket!

2023-12-31

Autópálya-matrica árak 2024-ben: Holnaptól már érvényben!

2024-től az e-matrica árak emelkednek, és további útszakaszok válnak fizetőssé, ezért érdemes időben beszerezni a matricát, és tervezni az útvonalat az esetleges költségek miatt.

2023-12-31

Látványos égi jelenséggel kezdődik az Új Év – Itt a Quadrantidák Meteorraj

Készüljünk fel a természet egyik leglenyűgözőbb show-jára, és merüljünk el az égi csillagok varázslatos világában! Látványosan indul az Új Év!

2023-12-31

Rothad a karácsonyi kaktusz gyökere - Mit kell tenni?

Ha a karácsonyi kaktusz gyökerei rothadnak, ne essen pánikba! Ez a cikk praktikus tippekkel és tanácsokkal szolgál, hogy visszaállítsa ezen ünnepi növények egészségét és szépségét.

2024-03-04

A juhászok is készülnek a húsvétra

Az európai piacon egyre erősödő kereslet tapasztalható, amit a korai húsvéttal egybeeső muszlim ramadán ünnep is tovább növel, ezért a juhászok is készülnek.

2024-03-18

Így készül a méhek kincse: a propolisz

Ismerd meg a propolisz varázslatos világát! Fedezd fel, hogyan állítják elő a méhek ezt a csodálatos anyagot, és ismerd meg a propolisz lenyűgöző gyógyhatásait.

2024-03-21

Kezd kimenni a divatból: erre, és így használható a kútvíz a kertben

Magyarországon régen a kútvíz használata viszonylag gyakori volt. Azonban egyre inkább azt lehet érzékelni, hogy kezd kimenni a divatból. Vajon miért?

2024-03-18

Ezt minden kutyatartónak tudnia kell: így tudod megmenteni kutyádat

Megismerheted ebben a cikkben a leggyakoribb tévhiteket a külső paraziták elleni védekezésről, és megtanulhatod, hogyan óvhatod meg kutyádat egész évben te is.

További cikkek ebben a témában


Tovább a Lexikonhoz

88/2008. (VII. 18.) FVM rendelet

Az állatoknak a szállítás és a kapcsolódó mûveletek közbeni védelmére vonatkozó... Tovább

Vásárosnaményi Körzeti Földhivatal

Földhivatal Típus: államigazgatási szerv; Altípus: központi közigazgatási szervek helyi... Tovább

Tovább a lexikonra
Állatok Állattenyésztés