Ha szereted a zöldbabot, miért ne élvezhetnéd télen is, amikor friss forrásokhoz már nehezebben jutsz hozzá? Készítsd el kedvenc csemegédet most, és tedd el úgy, hogy a hidegebb hónapokban is bőségesen legyen vitamintartalékod. Ehhez mutatok egy nagyszerű tartósító receptet, ami nem igényel tartósítószert – mindössze három egyszerű hozzávalóra lesz szükséged. Az eredmény pedig garantáltan magáért beszél! Évek óta alkalmazom ezt a technikát, és a zöldbabom még sosem romlott meg. Bízz benne, hogy ez a módszer neked is beválik majd!
3 hozzávaló kell csupán a zöldbab elrakásához
• természetesen zöldbab
• só
• ecet
Zöldbab tartósítás természetesen - ez a legjobb módszer
Első lépésként a zöldbabot kell feldolgozni. Tetszés szerint, annyit, amennyit szeretnél elrakni. A lényeg csupán az, hogy legyen megfelelő mennyiségű, tiszta befőttesüveged hozzá. Boltokban is lehet venni a befőzési időszakban, de érdemes inkább elrakni a használtakat, megtisztítani, és ezeket újra meg újra felhasználni.
A zöldbab feldolgozása: végeit levágjuk, megmossuk, és feldaraboljuk a zöldbabot. Közben egy nagy fazékban forralunk vizet, amibe sót és ecetet is teszünk. Igazából ízlés szerint kell a mennyiségeket kimérni, én nem nagyon szoktam számolni, a lényeg, hogy kellemesen savanykás legyen az íze a főzetnek.
Ha felforrt, akkor beletesszük a zöldbabot, majd újraforrástól számított 2-3 percig főzzük, de nem zárjuk el ezután sem a gázt, csupán elkezdjük a már előkészített tiszta üvegekbe merni a zöldbabot. Mire ezzel a folyamattal végzünk, feltehetőleg megint újraforr az ecetes lé, és lehet beletenni a következő adag babot.
Amikor végeztünk az utolsó adag babbal,a forró levet az üvegekbe töltjük, fontos, hogy minden üveget teletegyük, ezután mehet rá a befőttesüveg teteje. Majd nagy fazékba állítjuk őket, felöntjük meleg vízzel, és 20-25 percig dunsztoljuk. Ebben kell hagyni kihűlni is, ha több zöldbab adag van, és szükség van még a fazékra, akkor óvatosan kell kivenni a babokat, és a stelázsira tenni, majd jöhet is a következő adag.
A zöldbab pozitív hatásai
A zöldbab egy tápláló zöldség, amely számos egészségügyi előnnyel jár. Gazdag tápanyagokban és rostokban, amelyek fontosak a testünk számára. Ebben a cikkben felfedezzük a zöldbab egészségügyi előnyeit és táplálkozási értékét. A zöldbab jelentős tápértéket tartalmaz. Gazdag vitaminokban (például A-, C-, K-vitamin) és ásványi anyagokban (például vas, kálium, magnézium). A vitaminok és ásványi anyagok támogatják az immunrendszert, elősegítik a csontok és fogak egészségét, valamint részt vesznek a sejtek működésében és az anyagcserében. Rosttartalma is magas, és antioxidánsokban is gazdag a zöldbab.
+1 Tipp ínyenceknek: a finom fermentált zöldbab
Egy hasonlóan egyszerű és kevés összetevős tartósítási módszer a zöldbabhoz. A fermentált zöldbab készítése egy természetes tartósítási módszer, amely során a zöldbab tejsavas erjesztéssel tartósodik, miközben gazdag probiotikumokat is előállít. A fermentálás folyamata során a zöldbabokat sós vízben (sóoldatban) áztatják, és a természetes baktériumok – mint a Lactobacillus – lebontják a cukrokat, tejsavat képezve.
Ez nemcsak a zöldbab ízét alakítja át, de segít megőrizni tápanyagtartalmát és javítja az emészthetőségét is. A fermentált zöldbab különleges, enyhén savanykás ízűvé válik, amit sokan kedvelnek savanyúságként vagy salátákba, levesekbe keverve. Fontos, hogy a fermentálás során steril eszközökkel dolgozzunk, és biztosítsuk a megfelelő hőmérsékletet (általában 18-22 °C), hogy az erjedési folyamat sikeres legyen.
A fermentált zöldbab elkészítése egy egyszerű folyamat, amely során természetes úton tartósítjuk a zöldséget. Az alábbi lépések követésével készíthető el:
A fermentált zöldbab hozzávalói
• Friss zöldbab
• Víz
• Só (nem jódozott, tengeri só vagy kóser só)
• Fűszerek (opcionális, például fokhagyma, kapor, mustármag, chili)
A fermentált zöldbab elkészítésének lépései
1. Előkészítés: A zöldbabokat alaposan megmossuk, majd levágjuk a végeiket. Ha hosszúak, kettévágjuk őket.
2. Sóoldat készítése: Keverjünk össze 1 liter vízhez 20-30 gramm sót (körülbelül 2 evőkanál), amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Üvegek előkészítése: Tiszta befőttesüvegeket használjunk. Az üvegekbe szorosan helyezzük el a zöldbabokat, és ha szeretnénk, adhatunk hozzá fűszereket, például fokhagymát, kaprot vagy mustármagot.
4. Fermentálás: Öntsük a sós oldatot a zöldbabra, amíg teljesen ellepi. Fontos, hogy a zöldbab a víz alatt maradjon, ehhez használhatunk nehezéket (pl. sterilizált kavicsot vagy fermentáló súlyt). Zárjuk le az üveget lazán, hogy az erjedés során keletkező gázok távozni tudjanak.
5. Erjedési idő: Hagyjuk szobahőmérsékleten (18-22°C) erjedni 5-7 napig. Ezalatt figyeljünk arra, hogy ne képződjenek penészfoltok a felszínen. Az erjedés előrehaladtával a zöldbab enyhén savanykás ízűvé válik.
6. Tárolás: Amikor az íz megfelelő, az üvegeket szorosan zárjuk le, és hűtőbe helyezzük. A fermentált zöldbab hetekig eltartható hűtött körülmények között.
Ez a természetes tartósítási módszer nemcsak ízletes, de egészséges probiotikumokkal is gazdagítja az étrendet.
