Így termelj kék kukoricát és készíts belőle kék tortillat házilag! - recepttel!

hirdetes

Így termelj kék kukoricát és készíts belőle kék tortillat!

SFV
Youtube logo

IRATKOZZ FEL

CSATORNÁNKRA

Napjainkban egyre népszerűbbek az olyan termékek, mint például a hopi kék kukoricából készült tortilla. Felkapottsága nem is igazán meglepő, hiszen a kék kukoricát egyfajta „szuperélelmiszerként” tartják számon, ugyanis rendkívül magas az antioxidáns-tartalma. Kék kukoricát Te is könnyedén termeszthetsz saját kertedben. Mutatjuk, hogy hogyan!

Így termessz kék kukoricát!

Honnan ered a kék kukorica?

A kék kukorica nem más, mint egy nyílt beporzású lisztkukorica, melyet eredetileg a hopi-nép fejlesztett ki – a neve is innen ered. A hopik valódi mezőgazdasági társadalom voltak és rengeteg kukoricafajtát fejlesztettek ki, melyekből néhány még ma is létezik. Érdekesség, hogy a kukorica színe az égtájakhoz kapcsolódik. Így például a sárga színű északhoz, a fehér kelethez, a piros délhez, míg a kék nyugathoz köthető. A hopi kék kukorica napjainkban is alapvető összetevője a hopi ételeknek – így például a piki kenyérnek is. Ehhez a kék kukoricát édes étellé őrlik és kenyeret formáznak belőle. Nálunk a kék kukoricából elsősorban tortillát készítenek.

A kék kukorica termesztése


A kék kukorica alacsonyabb terméshozamú, mint a hibrid kukorica, továbbá azon növényi jellemzői is változók, mint, hogy milyen magasra nő, hány kalászt hoz és, hogy milyen hosszan virágzik. Hajlamos továbbá kiborulni is – ez is állhat annak a hátterében, hogy az ebből készült élelmiszerek drágábbak. A kék kukorica termesztése bár nagyobb kihívás, mindenképpen megéri az erőfeszítést. 
A legtöbb féle kék kukorica nyílt beporzású. Bár létezik néhány hibrid fajtája, azok szabadalmaztatottak, és csak kereskedelmi termelők termesztik azt.
Kék kukoricát mély, jó vízelvezetésű, szervesanyaggal teli homokos vályogba érdemes ültetni. A magokat 2,5-5 centiméter mélyre, egymástól 20 centiméter távolságra érdemes elültetni előre öntözött ágyásokba. A magágyat célszerű nedvesen tartani. Ezeket betartva a csírázásnak 7-10 napon belül kell megtörténnie. Amikor a hajtások 12-13 centiméter magasak, akkor érdemes őket kiültetni egymástól körülbelül 30 centiméter távolságra. Ezt követően is célszerű nekik heti 2,5 cm vizet biztosítani. Ahogyan a növények növésnek indulnak, terítsd őket körbe körülbelül 8 centiméternyi szerves talajtakaróval, így segítve, hogy a talaj megtartsa a nedvességét és késleltetve a gyomnövények megjelenését. Ha a növény levelei sárgulni kezdenek, akkor érdemes magas nitrogéntartalmú műtrágyát alkalmazni.

hirdetes

A kék kukorica betakarítása


A kék kukorica betakarítási időpontja függ annak fajtájától és a vegetációs időszak időjárásától, azonban körülbelül 65-120 napra datálható. Ha meg szeretnéd sütnia  kukoricaszemeket, akkor érdemes a betakarítást még azoknak „tejes” időszakában elvégezni. Így egy édesebb ételt kapsz majd, amely az alábbi kék tortilla receptjéhez is megfelelő. Ezt úgy ismerheted fel, hogy a körmödet finoman belenyomod egy kukoricaszembe, az pedig ideális esetben egy tejszerű folyadék felserkenését eredményezi.

Így készíts kék tortillat a kék kukoricából

  1. Szedd le a csutkáról a kék kukoricaszemeket és egy szűrőedényben alaposan mosd meg azokat! 
  2. hirdetes
  3. Oldj fel egy teáskanál mészkőport vagy „cal”-t 120 ml vízben! Add hozzá egy liter vízhez, amjd az egészet forrald fel! Add hozzá a kukoricát és párold 25-40 percig! 
    Ezt a folyamatot nixtamalizálásnak nevezzük, amely egy fontos lépés a kukorica lúgosítása érdekében, amely által a kukorica könnyebben darálható és emészthető lesz.
    Ideális estben, ha elkészült, a kukorica bársonyos lesz és a körmünkkel be tudjuk horpasztani. Ekkor vegyük le a kukoricát a tűzről és szobahőmérsékleten 12 órán át pihentessük!
  4. Ezt követően öntsd a kukoricát egy szűrőedénybe és öblítsd le! Daráld le a nedves szemeket egy robotgép segítségével úgy, hogy egy minél simább állagú pasztát kapj! Adj hozzá egy kevés vizet, hogy egy enyhén ragacsos masszát kapj!
  5. Készíts a tésztából kb. 5 cm átmérőjű golyókat, majd lapítsd ki tortillaprésben, vagy két lapos vágódeszka segítségével!
  6. A tortillalapokat egy tapadásmentes serpenyőben oldalanként kb. 40 másodperc alatt süsd készre, míg a szélei színeződni kezdenek! Ellenőrizd, hogy mindkét oldala szépen megsült-e, majd borítsd ki a serpenyőből!
  7. Használd fel azonnal, vagy zárd le és hűtsd vagy fagyaszd le! Ha nem szeretnéd az összes tésztát egyszerre kisütni, akkor három napon belül használd fel vagy fagyaszd le!
     

Forrás: gardeningknowhow.com

hirdetes

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS MEGOSZTÁS

Ezek is érdekelhetnek

hirdetes

Még több cikk

2023-02-07

Így nevelj friss zöldhagymát a kidobásra szán maradékból egy pohár vízben!

Ha zöldhagymát vásárolsz, levágod a végét, ki ne dobd, hiszen egy pohárvízbe téve új hagyma nő ki belőle, rengeteget spórolhatsz ezzel az egyszerű technikával!

2023-02-02

Egyszerű trükk: Így csíráztass édesburgonyát, akár a konyhaablakban!

Egy nagyon egyszerű trükkel te is hajtathatsz a konyhaablakodban is édesburgonyát, aminek még a levele is ehető- mutatjuk hogan csíráztass édesburgonyát!

2023-01-30

A trombitafolyondár ültetése, metszése és fajtái

A trombitafolyondár az egyik legszebb kúszónövény, amely igencsak kevés odafigyelést igényel. Néhány fontos dolgot azonban nem szabad elszalasztani!

2023-02-09

Így ültess cserépbe díszcserjéket, fákat, akár gyümölcsfákat is

Csak szűk helyed van a fa ültetésére, kicsi a kerted, éppen csak akkora, hogy néhány nagyobb cserép elfér, de te mégis szeretnél fát ültetni? Mutatjuk hogyan tudsz!

2023-01-31

Ezek a legjobb tippek a fa alá ültetéshez

A fa alatti növények remekül tudnak mutatni, feltéve, ha ki is bírják ott az árnyékos, száraz talajban sokáig: de ne aggódj, léteznek ilyen növények!

2023-02-06

A tavasz egyik legszebb virága: ültessünk kék nőszirmot!

A kék nőszirom hazánk egyik legkedveltebb nővénye, amit akár tavasszal is elültethetünk, de érdemes betartani a megfelelő lépéseket a kék nőszirom gondozásához!

2023-02-08

A teraszok, verandák legszebb éke: a függő petúnia helyes gondozása

A függő petúnia egy igazán varázslatos növény, ami könnyen termeszthető, gondozása sem okoz túl sok gondot, amennyiben odafigyelsz néhány apróságra. mutatjuk!

2023-01-30

Útmutató a fák és a cserjék késő téli és korai tavaszi metszéséhez

Tekintsd meg listánkat arról, hogy mely fákat és cserjéket kell metszeni a nyugalmi hónapokban – és kapj néhány általános metszési tippet a szezonra!

További cikkek ebben a témában


Tovább a Lexikonhoz

laboratóriumi vizsgálat

feladata a takarmányozásban a takarmányok kém., mikrobiol. vizsgálata. A takarmányok kém.... Tovább

Zebra

Napraforgó Cél: étkezési, madáreleség Leírás:A szik alatti szárrészen antociános... Tovább

Tovább a lexikonra
Érdekességek kert Kertészet Mezőgazdaság Növénytermesztés Zöldség