Napjainkban egyre felkapottabb csemegének számít a füge, és egyre több kertben is találkozni fügefával vagy bokorral. Sokan lekvárt főznek belőle, de csak azért, mert még nem találkoztak ezzel a fűszeres fügelikőr recepttel, amit muszáj lesz neked is kipróbálni!
A legfinomabb fűszeres fügelikőr házilag
Őszintén szólva többféle fügelikőr receptet kipróbáltam már, de egyik sem vált igazán kedvencé, amíg rá nem találtam erre a változatra. Már első ránézésre is más volt, mint az eddigiek, az eredmény pedig magáért beszél: mennyei házi fügelikőr, amiért a család és a vendégek egyaránt odáig voltak.
Hozzávalók a házi fügelikőrhöz
3 liter vodka (a recept még minőségi almapálinka lehetőségét is felkínálja, és vodkával próbáltam)
3 dl víz
4 kg friss, teljesen érett füge
75 dkg cukor
1-2 rúd fahéj
1 rúd vanilia
5 db szegfűszeg
8-10 dkg friss gyömbér megpucolva ízlés szerint (aki nem szereti ezt az ízt, annak kevesebbet ajánlanak, vigyázni kell vele, mert nagyon domináns tud lenni)
4 db csillagánizs
0,5 teáskanál citromsav (vagy ugyanennyi citromlé)
5-6 picike kakukkfűvhajtás (lehetőleg 6-8 cm-es)
5 literes befőttesüveg
A fügelikőr elkészítése
A fügelikőr elkészítése lépésről lépésre
1. A füge előkészítése
A jó likőr alapja mindig a minőségi alapanyag. Válassz teljesen érett, már kissé ráncos, megcukrosodott fügét, mert ezek adják a legintenzívebb ízt. Mosd meg őket alaposan, vágd le a nyakukat, majd szeld félbe.
2. Az üveg megtöltése
Az ötliteres befőttesüveg aljára rétegezd a félbevágott fügéket, majd szórd közéjük a fűszereket: a fahéjat, vaníliát, szegfűszeget, gyömbért, csillagánizst és a kakukkfüvet. Ez adja majd a likőr különleges fűszeres karakterét.
3. Felöntés alkohollal
Öntsd rá a vodkát (vagy almapálinkát), úgy, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöket és a fűszereket. Ez a folyadék fogja kioldani a füge és a fűszerek aromáit, és lassan összeérlelni az ízeket.
4. A cukor hozzáadása
Szórd rá a cukrot a tetejére. Fontos szabály: nem szabad megkeverni! Ha megkevered, a füge szemcséi megsérülnek, és a likőr zavarossá válhat. Ehelyett egyszerűen fedd le alufóliával vagy folpackkal, és tedd ki az üveget a napra.
5. Az érlelés folyamata
A napsütés hatására az üvegben lévő alkohol akár 50–60 °C-ra is felmelegedhet, ami elősegíti a cukor lassú oldódását, és segít, hogy a fűszerek, valamint a füge aromái teljes mértékben kioldódjanak. A folyamat alatt az ital színe is megváltozik: sötétebb, mélyebb árnyalatot vesz fel, míg a füge maga bebarnul. Ez teljesen természetes, nem kell megijedni tőle.
Ha napos az idő, akkor általában 7–10 nap alatt megfelelően kiázik minden íz. Hűvös, sötét helyen ez az idő hosszabb lehet, és a színe is világosabb maradhat. Ha két hét után is maradna fel nem oldódott cukor az üvegben, vedd ki a fügéket és a fűszereket, majd ekkor keverd át az italt.
6. Leszűrés és palackozás
Ha az ital már kellően összeérett, szűrd át sűrű szövésű textilen vagy kávéfilteren, hogy tiszta, szép likőrt kapj. Ezután add hozzá a 3 dl vizet, és töltsd tiszta palackokba.
A kamrában vagy más hűvös, sötét helyen az ízek tovább érnek. A nyár végén vagy ősz elején készített fügelikőr karácsonyra lesz a legfinomabb – így akár ünnepi italnak, akár gasztroajándéknak is tökéletes választás.
