notification icon
Ne maradj le semmiről! Iratkozz fel értesítéseinkre!

fehérjék

fehérjék

Hirdetés

nagy (104—106) molekulatömegű, húsz különböző aminosavból bioszintetizálódó makromolekulák. Bizonyos fehérjék egyes aminosavrészei a bioszintézis után másodlagos átalakuláson mehetnek keresztül, ezért a fehérjékben az elsődleges húsz aminosavon kívül néhány más aminosav is előf.-hat, pl. a kollagénben hidroxiprolin. A peptidkötéssel egymáshoz kapcsolódó aminosavak hosszú, láncszerű molekulát (polipeptidlánc) alkotnak (elsődleges szerkezet). A hosszú láncmolekula természetes állapotában meghatározott módon feltekeredik (másodlagos és harmadlagos szerkezet). Az aminosavak kapcsolódási sorrendje az aminosav-szekvencia (aminosav-sorrend) egy adott fehérjében szigorúan megszabott. A fehérjemolekulák térszerkezetét az amidcsoportok között kialakuló hidrogénkötések, továbbá az oldalláncok között létrejött kölcsönhatások (diszulfidkötés, van der Waals-hatás [—>kémiai kötés]) stabilizálják. A fehérjék a molekula alakja szerint lehetnek: fibrilláris v. fonalas szerkezetű fehérjék, ezek molekulái egy irányban megnyúltak; ilyenek pl. a gerincesek —>köztakarójához tartozó különböző képletek (karmok, pata, pikkely, szarv, szőr, toll) anyagát adó keratin. A globuláris fehérjék mérete minden irányban közel azonos, ebbe a csoportba tartoznak az intermedier anyagcsere —>enzimjei, a vér fehérjéinek a többsége, a tej, a tojás fehérjéje, a szállító v. transzport fehérjék, pl. a hemoglobin. Összetételük alapján vannak egyszerű fehérjék v. proteinek, molekuláik csak aminosavakból állnak; összetett fehérjék v. proteidek, amelyekben az aminosavakon kívül más anyagok is vannak. Az összetett fehérjék lehetnek: foszforsavat tartalmazó foszfoproteidek, legismertebb a tejben levő kazein; szénhidrátot v. szénhidrátszármazékot tartalmazó glikoproteidek, a molekulában 4%-nál kevesebb a szénhidrát; a vér szérumfehérjéi, a nyálkahártyák mirigyeinek váladéka tartozik ebbe a csoportba; színes anyagokat tartalmaznak a kromoproteidek, pl. a hemoglobin; lipideket tartalmazó fehérjék a lipoproteidek, legismertebb az emberi vérszérum lipoproteidje; fémtartalmúak a metalloproteidek, pl. a ferritin; mukopoliszacharid-tartalmúak a mukoproteidek, nagyobb mennyiségben fordulnak elő a kötőszövetben, a —>támasztószövetben, a nyálban; —>nukleinsavtartalmúak a nukleoproteidek. A fehérjék jellemző tulajdonsága az oldékonyságuk; a különböző fehérjék eltérő oldószerekben oldódnak; vízben oldódok az —>albuminok, kevésbé, de sók jelenlétében oldódnak az —>globulinok. Egyes növényi fehérjék, pl. a prolaminok 70%-os alkoholban, mások, pl. a —>glutelínek savakban v. lúgokban oldódnak; gyak.-lag oldhatatlanok a —>szkleroproteinek. A fehérjék fiz. és kém. hatásokra érzékenyek, 60—70°C fölött kicsapódnak (denaturálódás);reverzíbilis a kicsapódás, ha a fehérjék oldószerek hatására ismét eredeti, natív állapotba jutnak, irreverzíbilis, ha a natív állapot nem állítható vissza.

Hasznos volt számodra a szótárunk?

Mondd el mennyire!

Szavazatok száma: 207

Átlagos értékelés: 4.8

Hirdetés

címkék:
Kapcsolódó cikkek
Ezeket a dolgokat kell megtennünk a kertben októberben

A legfontosabb októberi teendők a kertben

Itt az október, ilyenkor az emberek többsége már azt gondolja, hogy nincs is dolgunk a kertben…Akik így gondolják, hatalmasat tévednek, nézzük, mik a legfontosabb teendőink...

Minden az őszi lemosó permetezésről

Ne feledkezz meg róla – Itt az őszi lemosó permetezés ideje!

Az őszi lemosó permetezés hihetetlenül fontos, sokan mégis megfeledkeznek róla. Ők azok, akik egész évben csodálkoznak és bosszankodnak a sok kártevő, kórokozó miatt. Te ne...

Az ecetfa gondozása, nevelése

Az egész évben mutatós dísz - Az ecetfa gondozása, nevelése

Egész évben csodálatosan szép, feldobja kertünket, sokan viszont félnek tőle, ennek az az oka, hogy összekeverik a kiirthatatlan bálványfával. Mostani cikkemben elmondom, miért...

Bemutatom nektek a Schisandrát

Ötízű gyümölcs, Életbogyó – Bemutatkozik a Schisandra!

Magyarországon sajnos csak kevesen ismerik a Schisandrát, vagy másnéven a kínai kúszómagnóliát, pedig egy nagyon különleges növény, mostani cikkemben mindent elmondok róla...

A hibiszkusz sikeres teleltetése

A hibiszkusz teleltetése – Profi tippek szakértőktől

A hibiszkusz különleges szépségével hamar belopta magát a kertbarátok szívébe. Nyáron szabadon tartható, télen viszont a hideg miatt védelemre szorul, nézzük, mit kell...

Manapság egyre több ünnepet vesz át a magyar emberek többsége más kultúráktól és kezd hajlamossá válni, elfelejteni, hogy nekünk is vannak tradicionális ünnepeink.

Halloween vagy Mindenszentek, avagy üdv az új világban?

Manapság egyre több ünnepet vesz át a magyar emberek többsége más kultúráktól és kezd hajlamossá válni, elfelejteni, hogy nekünk is vannak tradicionális ünnepeink. Többek...

Használd fel te is a hamut a kertben

Véletlenül se dobd ki – A fahamu felhasználása a kertben!

Sokan fogalmazták meg felénk azt a kérdést, hogy mit lehet kezdeni a hamuval, fel lehet-e használni, vagy kerüljön inkább a kukába? Mostani cikkemben igyekszem minden kérdésre...

Hagyományos disznóvágás

Ilyen volt régen egy hagyományos, falusi disznóvágás

A disznóvágás manapság már megosztja az embereket, sokan brutálisnak, feleslegesnek ítélik meg, még többen viszont hűek a hagyományokhoz, és még ma is tartanak disznóvágást....

Szobanövények visszaszoktatása a lakásba

Így szoktassuk vissza a lakásba a kint tartott szobanövényeket!

Sokan (köztük én is) tartják a szabadban a szobanövényeket az év melegebb időszakaiban. Ezzel nincs is semmi baj, mivel sok szobanövény szeret kint lenni, a hibát viszont ott...

Imádkozó sáska – Az igazi arca!

Hátborzongató az imádkozó sáska igazi arca – Csak erős idegzetűeknek!

Biztosan te is találkoztál már életed során legalább egyszer imádkozó sáskával, és ha nem irtózol a rovaroktól, akkor még tetszhetett is a különös szerzet. Régebben én is...

A különleges fekete alma

Tényleg létezik a fekete alma – Ismerd meg te is!

Mostani cikkemben a világ egyik legkülönlegesebb almafajtáját mutatom be nektek, ami nem más, mint a „Black Diamond”, azaz a Fekete Gyémánt. Nem véletlenül kapta ezt a...

Mindent elmondok a begónia teleltetéséről

A begónia sikeres teleltetése – Szakértői tippek, trükkök!

Mivel minden évben könnyedén és olcsón hozzá lehet jutni a begóniához, sokan meg sem próbálják átteleltetni ezt a növényt. Pedig nem kell nagy erőfeszítés ahhoz, hogy a...