borsó (kerti borsó, pisum sativum l.)
a pillangósok családjába tartozik. 100—110 cm mélyen lehatoló gyökérzete 50—80 cm szélesen ágazik el; gyökérgümők bőven fordulnak elő rajta. Hengeres, kopasz, üreges szára egészen 200 cm-re nyúlik meg. Párosan szárnyas, összetett lomblevelein kívül pálhalevelei vannak. Egyes fajtákon eltérő alakú, vöröses levelek is előfordulnak (rókafülűb.). Virágzata 1—3 virágú fürt. Önbeporzó, hüvelytermésében az egyes fajtákra jellemző színű és alakú (sima, szögletes, ráncos stb.) 5 —10 mag fejlődik. Egyre fontosabb, fehérjében dús élelmiszer- és takarmánynövény. Az étkezési b. zsenge magját frissen, tartósítva v. mélyhűtve forgalmazzák. Ha beérlelik, majd hántolják, főzelék készül belőle. Egyúttal fontos fehérjeabrak.
A b. termeszthető egymagában, keverékben, zöldtakarmánynak is. Javítja a talaj szerkezetét, s gyökereivel 10—50 kg/ha N-t is képes gyűjteni. Gyommentes tarlóján kitűnő vetőágy készíthető búza alá; elővetemény-hatása rendkívül kedvező. Ny-Azsia, mások szerint Afganisztán vidékéről származik. A görögök és a rómaiak már javában termesztették. Hazánkba is tőlük jutott el. A termesztésben a kerti b. mellett a mezei(takarmány) borsó (P. arvense L.) ismeretes (őszi mezei borsó, homoki borsó). A kerti borsó alakköréhez tartozik: a kifejtő-borsó (P. s. var. vulgare Schübl. et Mart.), a velő-borsó (P. s. var. medullare Alef.), a cukor-borsó (p. S. var. sacharatum Ser.) és az ernyős borsó (P. s. var. umbellatum [L.] Ser.).
A kifejtő-borsó magja sima, hántolásra alkalmas. Több fajtája tavasszal is, ősszel is vethető. A velő-borsó magja éretten töppedt, ráncos héjú. Tovább marad zsenge az előbbinél. A cukor-b. hüvelyestül is fogyasztható, mert hiányzik hüvelyéből a rostos belső hártya. Az ernyős borsó hüvelyei sugarasan, egy csomóban állnak: egyszerre érnek be. Típus szerint lehet ez is velő, kifejtő, cukor és mezei jellegű. Jó búzatalajon a b. is díszlik; de a gyomos v. terméketlen talajt megsínyli. Korán vethető, néha vetőmagját már februárban "belopják" a vetőágyba, 5—8 cm mélyre. Ilyenkor inkább vegatatív fejl.-nek indul. Ugyanabba a táblába 3 éven belül ne kerüljön (—>allelopátia). Mivel 3—4°C-on csírázik, nem hő-igényes. A kívánatos sortáv 10—12 cm, a csíraszám 0,8—1,2 millió/ha. Ajánlatos a magot Rhizobium-tenyészettel (->nitrogénkötés) kezelni. Az öntözést ugyancsak meghálálja, főleg virágzáskor kívánja a vizet. A bborsót speciális borsó-arató géppel v. átalakított arató-cséplő géppel aratják, aszerint, hogy zsenge v. érett magot kívánnak-e betakarítani. A termés 2—3 t/ha szem és 1,5—2,5-szer annyi szalma. A szalma — különösen a zöld-b.-é — jó takarmány. A termés kezelése, tárolása nagy gondot igényel; többnyire ip. feladat.
