a liliomfélék (Liliaceae) családjába tartozó, egyik legértékesebb zöldség-, ill. fűszernövényünk. Fontos élelmezési egyúttal kiviteli cikkünk. Táplálkozási értékét C-vitamin- (->vitaminok) és ->illóolaj-tartralma is növeli. Gazd. előnye, hogy viszonylag jól tárolható. Hazai termőterülete 6-8 ezer ha, ennek zöme jellegzetes tájkörzeteiben (pl. Makó és vidéke) szántóföldi művelésű. Legjobb előveteménye a búza v. más korán lekerülő gabona. A mély rétegű mezőségi talajból 100 kg vagy kb. 0,3 kg N-t, 0,43 kg P-t és 0,55 kg K-ot von ki. Ennek megfelelően inkább K-, mint N-igényes. Egy- és kétéves termesztési módja közül újabban az utóbbi terjed jobban. Egyéves termesztésben magról vetik, művelőutakon haladó géppel. Az 55-65 cm-re lévő művelőutak között 20-25 cm-es sorokból 5 helyezhető el. A magmennyiség 5-7 kg/ha, azaz 50-60 mag/fm. A vetés mélysége 2-3 cm. A kétéves termesztéshez szükséges dughagymát hasonlóképpen vetik, de nagyobb vetik, de nagyobb (400-500 mag/fm) magmennyiséggel. 100 ha áruhagymához 10-16 ha dughagymatermő terület kívánatos. A 23-26 mm átmérőjű dughagymát, az ún. pikleszt főleg zöldhagyma-ültetéséhez használják. (A legkisebb5-10 mm átmérőjű zsikahagymát többnyire csak házikertben ültetik el.) A közepes méretű dughagyma géppel ültethető. A szokásos sortávolság 25 cm, a sorok fm-ére - a mérettől függően - 14-22 dughagymát számítanak. Ápolása során a -> gyomirtó szereet 5-10 gyomtalanítással egészítik ki. Rovar és gomba kártevői ellen kombinált szerekkel védekeznek. A friss fogyasztásra szánt zöld v.-t többnyire kézzel szedik, csomózzák. A kétéves v.-t akkor kezdik betakarítani, amikor a levelek fele-harmada leszáradt. A géppel kiforgatott és rendre termést néhány napi szikkadás után szedik fel és szállítják a tárolóba. Az egyéves v.-val óvatosabban kell bánni, mert zsenge takarólevelei könnyen sérülnek. A várható termés 20-30 t/ha, bár öntözéssel és jó műveléssel 40 t/ha is elérhető.