zsírsavas glicerinészterek: a —>zsírsavak v. telítettek, v. telítetlenek, ált. hosszú szénláncúak. Op.-jukat a bennük levő telített és telítetlen zsírsavak aránya határozza meg. Vízben nem, apoláris oldószerekben (éter, kloroform, szén-tetrakloridban) jól oldódnak.