a —>búza előnyös, a sörárpa (—>árpa) hátrányos tulajdonsága. Jó őrlési és sütőip. értékre, nagy fehérjetartalomra, esetleg gyengébb ->csírázó-képességre vall. Értékszámát százalékosan adják meg. Az üveges szem metszésfelülete áttetsző, szaruszerű. (->acélosság)