az érett magvakban végbemenő fejl. folyamat. A talajjal való kapcsolat megszűntével a mag erjedésszerű változáson megy át: vizet veszít ("izzad"), szén-dioxidot bocsát ki. tápanyagait rendezi és kialakítja a —>csírázást indító —>enzimeket. Egyes növények (pl. gabonák) u.-e néhány nap alatt megy végbe, másoké (pl. egyes gyomfajok) akár évekig is eltart ("elfekvő" magvak). Az u.-t néha mest. beavatkozással (hőkezelés, etiléngaz-kezelés, besugárzás stb.) siettetik v. előnyösen befolyásolják.