egy meghatározott időben készített részletes kimutatás a mezőgazdasági vállalat eszközeiről, anyagairól mennyiségben és értékben; továbbá a leltár tartalmazza a forrásokat értékben. Az erre irányuló tevékenység, a leltározás, a gazd. tulajdonában, kezelésében v. használatában levő álló- és forgóeszközöknek, valamint azok forrásainak számbavétele. A mennyiségi felvétel megszámlálással v. méréssel történik úgy, hogy a nyilvántartással való egyeztetése a hiányok és a többletek, az ún. leltárkülönbözet megállapítását tegyék lehetővé. A nem mérhető és nem számlálható eszközök és források számbavételét a könyvelés helyességét igazoló okmányok összehasonlításával végzik. A leltározás folyamán megállapított mennyiség és a nyilvántartások szerinti mennyiség közötti eltérést nevezik leltárkülönbözetnek. A természetes csökkenés (káló) és a kezeléssel, tárolással járó veszteség (normalizált hiány) fölötti hiány leltárhiánynak minősül, amelynek okát, keletkezését kivizsgálás útján kell tisztázni. A leltárak szerkezetére, felépítésére, a leltározás végrehajtásának szakmai és gazd. sajátosságok figyelembevételével kialakítandó feltételeire a mezőgazdasági üzemek kötelesek leltározási szabályzatot készíteni. Ebben meghatározzák - a törvényes keretek között - az elvégzendő feladatokat és a leltározás módját. így — többek között — kijelölik a leltározási körzeteket, a bizonylati rendet és a leltárfelvétel anyagának feldolgozási módját, a nyilvántartásokkal való egyeztetés formáját stb. Rögzítik a leltározási ütemtervet, amely az ezzel kapcsolatos munkafolyamat kezdésének és befejezésének időpontját tartalmazza. A szabályzatban felsorolják a felelős személyeket és meghatározzák a leltárkülönbözetek megállapításának és rendezésének módját. A leltárkészítés a vállalatokban rendkívül fontos és jelentős gazd., ellenőrzési tevékenység, amely a társadalmi tulajdon védelmét szolgálja. A leltározás végrehajtása a jogszabályban és a leltározási szabályzatban előírtak szerint alapját képezi a valós mérlegkészítésnek és feltárja a gazdasági visszaéléseket.