a lipidekhez tartozó, a növényekben keletkező telítetlen vegyületek. A nagyszámú konjugált kettős kötés következtében színesek. A karotinoidokhoz tartozik a paradicsom piros festékanyaga, a likopin, a sárgarépa narancsvöröses színanyaga, a karotin, a P-karotinból képződik az állati szervezetben az A-vitamin (vitaminok). A tojássárgájában is előf. az őszi levelek sárga színét okozó lutein, a kukorica sárga színét a zeaxantintól kapja.