áruk tömegének veszteségéből keletkező hiány (apadás), főként a gyümölcsök, a magvak kálója lehet jelentős, mert ezek természetükből adódóan veszítenek tömegükből (pl. a magvak víztartalma csökken). A káló mértékét törvényes előírások szabályozzák.