az állati és az emberi szervezetben az oxigén és a szén-dioxid szállításában részt vevő összetett fehérje. A vörösvérsejtek-hérjéinek több mint 90%-át teszi ki. A molekulában egy két vegyértékű vas (ferro) van, amely az oxigént reverzibilisen köti meg. A hemoglobin-molekula a vöröscsontvelőben keletkezik, és a májban bomlik le. (epe-festékek)