főleg emberi táplálkozásra szánt szem-v. magtermés (búza, árpa, köles, zab, cirok, rizs stb.) endospermiumrésze, amelyről a külső terméshéjat hántolással (héjtalanítással), a belső maghéjat pedig csiszolással választják le. Mivel a művelet jelentős (30-40%) veszteséggel járhat, a nemesítés vékony héjú fajták előállítására törekszik. A hántolt mag egyes esetekben csökkent beltartalmi értékű, mert elveszti fontos vitaminjainak jelentős részét.