régebben a tavasztól őszig legelőn tartott gulya őrzését, gondozását végzők elnevezése volt. A gulyamarha háttérbe szorulásával a gulyás mesterség is megszűnt. Ma helyenként a tehenészetben dolgozó állatgondozókat hívják gulyásnak. A hízómarhák gondozóit göbölyösöknek nevezték; a naponta hazahajtott szm.-kat kezelték a csordások.