a vágóállatnak az átvételkor ténylegesen mérlegelt (bruttó) tömegéből a levonások után elszámolt (nettó) tömeg. A levonást, amit szállítási, túletetési v. egyéb veszteség miatt eszközölnek, rendelet szabályozza. Ez a levonás nem azonos az ún. úti apadóval, ami a szállítás előtti és az érkezést követő mérés különbözete.