alkoholok és savak kondenzációs termékei. A -karbonsavakkal alkotott észterek három csoportba sorolhatók: 1. A gyümölcsészterek kis szénatomszámú alkoholok és kis szénatomszámú savak vegyületei, kellemes illatú folyadékok, a gyümölcsök aromaanyagai. 2. Viaszok: nagyobb szénatomszámú egyértékű alkoholok és nagy szénatomszámú karbonsavak reakciójából keletkeznek, gyak. jelentősége a méhviasznak van. 3. liceridek.