a ->májsejtek által termelt váladék, amelynek jelentős szerepe van a tápanyag zsírtartalmának finom cseppekké való elosztásában (emulgeálásában) és a savas kémhatású gyomornedv semlegesítésében. Az emésztési szünetekben az ún. máj-epe az epehólyagba ürül, ahol tárolódás közben bizonyos mértékig az összetétele megváltozik (hólyag-e.). Emésztés folyamán ingerek hatására az epehólyag összehúzódásával a hólyagepe a patkóbélbe (bélcső) ömlik. A galambnak, a gyöngytyúknak és a lónak nincs epehólyagja. (sárgaság).