két egyszerű cukorból (monoszacharidok) felépülő vegyületek. Biol.-lag főként a glükózból álló diszacharidok jelentősek. A természetben elterjedt a maltóz, két szőlőcukor-molekulából álló redukáló vegyület, szabad állapotban olyan növényi részekben képződik, ahol keményítőmolekulák bomlanak le; a cellobióz szintén két glükózból álló redukáló diszacharid, a cellulóz bomlási terméke; a szacharóz egy glükóz- és egy fruktózmolekulából álló nem redukáló vegyület, a cukorrépában és a cukornádban található.