nitrogéntartalmú szerves vegyületek, pl. —>aminosavak aminocsoportjának (—NH2) a lehasadása. Fontos élettani folyamat, az aminosavakból nitrogénmentes vegyületek és —>ammónia v. —>karbamid keletkezik. Az —>ammonifikáció egyik útjának is d. az első lépése, itt —>mikroorganizmusok hatására megy végbe.