olyan nagyüzemi tárolóépület, mely megteremti a burgonya téli raktározásának feltételeit. Ilyen feltétel, hogy a tisztított és válogatott, ládában, ill. konténerben v. ömlesztetten raktározott burgonya minőségének megtartásához 2—5°C hőmérsékletet, szellőztetést és 80—85% relatív páratartalmat szabályozó berendezés álljon rendelkezésre. A korszerű burgonyatárolónál ezt automatikus klímaszabályozó teszi lehetővé. A gépi felszereléshez tartozik a válogató- és osztályozógépsor, a beépített és mobil szállítóeszköz. Az előbbi a sérült és hibás gumóktól mentesíti és méret szerint osztályozza a raktározott burgonyát, az utóbbi pedig a nehéz kézi munkát szünteti meg. A tárolás minőségét a romlási veszteség aránya fejezi ki.