azok az anyagok, amelyek a szervezetben az asszimilációs (sejtek és szövetek felépítése, tartalék energia elraktározás) és disszimilációs (lebontási) folyamatok dinamikus egyensúlyát megbontják. Az asszimiláció túlsúlya növekedést, hízást, az energiakészlet szaporodását, a disszimilációé fogyást, a sejtek pusztulását stb. eredményezi. Az anyagcserét az agykéreg és az alája rendelt, a köztiagyban levő és a hőszabályozással kapcsolatos központok (hipotalamusz [—>agyvelő]) szabályozzák, részben közvetlenül idegi úton, részben hormonok útján, az ->agyalapi mirigyen keresztül. Az áll.-ben a. alatt legtöbbször az asszimilációs folyamatokat élénkítő (ezzel hozamokat fokozó) szereket értik. Ezek közé tartoznak a tápszerek, a szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat tartalmazó készítmények, a hormonhatású vegyületek (és természetes hormonok), továbbá az arzén- és sztrichnintartalmú gyógyszerek.