a sejt anyagcseréjében közvetlenül részt nem vevő, a sejtekben ideiglenesen v. tartósan jelenlevő anyagok. Lehetnek kristályok, ilyenek a kalcium-karbonát, ill. -oxalát, valamint a különböző szerves anyagok (—>fehérjék, ->nukleinsavak, —>szénhidrátok, ->zsírok) rendellenes bomlástermékei. A z.-hoz tartoznak az anyagcseretermékek, pl. a ->keményítő, a ->gabonafélék szemtermésében, a hüvelyesek magjában levő fehérjetartalmú aleuron, az ->olajok, a ->gyanták, a balzsam.