a ->vajsavbaktériumoknak a szénhidrátokat vajsavvá (->karbonsavak) átalakító tevékenysége. A vajsavat termelő folyamat közben egyidejűleg szén-dioxid és hidrogéngáz is termelődik. —>Silózásnál különös technológiai fegyelmet igényel a v. megakadályozása (—>szilázsminősítés). Ezt a siló alapos tömörítésével és a megkezdett siló gyors befejezésével lehet elérni.