a tisztított árpát áztatják, majd szérűn v. szekrényben csíráztatják; a kicsírázott árpa az ún. zöldmaláta, amelyet a szükséges hosszúság elérése után csírátlanítanak, majd szárítanak. Az így aszalódott maláta már tárolható. A csírátlanításkor eltávolított malátacsíra kb. 25% fehérjét és különböző vitaminokat tartalmazó, értékes takarmány.