a —>‘vágóállatok öntudatának kikapcsolása levágásuk előtt. Célja az állatnak a szenvedéstől való megkímélése, vatamint az elvéreztetés (szúrás) könnyebb, balesetmentes elvégzésének lehetővé tétele. A jól végzett k. a megfelelő elvérzést nem akadályozza. Módszerei: 1. Mechanikus k. (taglózás): kézi szerszámmal (taglóval, pisztollyal) a homloktájékon v. a tarkótájékon a koponyán lyuk ütésével és a nagyagyvelő, ill. a nyúltagyvelő (—>agyvelő) roncsolásával történik. 2. Elektromos k.: elektromos berendezéssel (sertésnél a fül mögött a fejre helyezett kabítófogóval) végzik, 70—80, ill. 300—400 V feszültségű és 0,6 A erősségű áram 1—2 s-ig való alkalmazásával.