valamely mag 100 1-ének kg-ban kifejezett tömege. Értékmérő tulajdonság: a nagyobb hektolitertömeg ált. a jobb minőségre utal; a hektolitertömeg egyenesen arányos a szemnagysággal és fordítva arányos a víztartalommal. Befolyásolja, hogy mennyi a tisztátalanság (pelyva, törek stb.) a vizsgálandó tételben, s hogy milyen a felületi nyomás. Méréséhez hitelesített készüléket használnak. Ebben 1 1 termény tömegét határozzák meg, legalább két ismétlésben.