baktériumokat v. azok toxinjait tartalmazó élelmiszer elfogyasztása okozta betegség. Az előbbi esetben az élelmiszerben levő, az ember emésztőcsatornájában elszaporodó és széteső baktériumoknak felszívódó endotoxinjai, az utóbbi esetben az élelmiszerben levő baktériumok által termelt exotoxinok okoznak betegséget.