a mérsékelt égöv melegebb tájain váltja fel a közönséges -búzát. Tavaszi és féltavaszi változatait termesztik, jól tűri a szárazságot. Ritkán dől meg. Szeme hosszúkás, többnyire csupasz; törésfelülete üvegesen (üvegesség) áttetsző, keresztmetszete szögletes. A felső szártag telt. A szemtermés szorosan ül a pelyvák között; termése valamivel kevesebb, de értékesebb, mint a közönséges őszi búzáé.