bivaly (Bubalis bubalis)


a szarvasmarha-félék (Bovidae) családjába tartozó faj. Eredeti hazája India és Indonézia. Az indiai vad-bivaly, az arni (Bubalis arnee) a hosszú szarvú indiai kerakau és a mi házi-bivalyunk őse. Indiából v. Mezopotámiából jutott el Afrikába, majd Spanyolországon és Görögországon keresztül Európa más országaiba. Még ma is tenyészik Olaszországban, Erdélyben, a Balkánon, Afrikában, Indiában, Japánban, D-Kínában és a Szovjetunió Kaukázuson túli részein. Nálunk igavonásra főleg a Dunántúlon használták. Ma már csak mutatóban tartják (pl. a Hortobágyon v. a Nagyberekben). Ázsiában elsősorban a rizsföldek szántásához veszik igénybe. Sajátos szagú tejének zsírtartalma 8%. A bivaly 1001 tejéből 20—25 kg sajt készíthető; húsa sötét vörösesbarna, durva rostú és nem porhanyós.