Ma már mindenki úgy tudja, hogy a sárgarépa színe narancssárga, ha meglátják az emberek más színben, akkor azonnal rávágják, hogy génmódosításról van szó…Nézzük, mi az igazság a sárgarépával kapcsolatban!
Egy kis sárgarépa történelem
A sárgarépa eredetileg Nyugat-Ázsiából, a mai Irán, és Afganisztán területéről származik, itt kezdték el először termeszteni, és fogyasztani is. Meglepő lehet, de ekkor még nem is a gyökerét ették, hanem a leveleit. Az első utalások a gyökér felhasználására az I. századból valók, Európába jóval később, a VIII. században jutott el, mórok közvetítésével, egész pontosan az Ibériai-félszigetre. Innen terjedt el ezután Észak-Európa felé. Magyar leírás elsőként 1664-ből származik a sárgarépáról, Lippay Jánostól.
A sárgarépa színe
Kevesen tudják, de a mai ismert színű változat csak a XVII. században kezdett elterjedni, előtte nem a narancssárga volt a jellemző. A répa gyökerének színe többnyire lila, vagy bíbor volt, csak nagyon ritkán fordult elő citromsárga, vagy fehér példány, ami akkoriban mutánsnak számított, ugyanis ezekből hiányzott a lila színt adó pigment, nevezetesen az antocián.
Hogyan alakult ki a ma ismert szín?
Az információk eléggé ködösek, azt nem tudjuk pontosan, hogy ki nemesített először sárga színű sárgarépát, azt viszont több mint biztosnak tűnik, hogy a mutáns, fehér répát keresztezték vadon élő répafajtákkal a Németalföldön, és egyszer csak felbukkant a zöldség ma is ismert, narancssárga változata. A mutáns fehér répa egyébként nem a szimpla fehérrépa, ami a petrezselyem gyökere, hanem valóban sárgarépa, csak éppen fehér – kicsit lehet bonyolult, de remélem érthető.
A mára leginkább elterjedt narancssárga színű sárgarépa színét az antocián helyett a bétakarotin adja. A sárga színben pompázó sárgarépa nagyon hamar közkedvelt lett, már csak azért is, mert húsosabb, és édesebb volt, mint a korábbi lila változat, ami nem sokkal később szinte teljesen el is tűnt a piacról. Manapság Kína a világ legnagyobb répatermelője, a maga 16 millió éves tonnájával, itt pedig újra fel-feltűnik a sárgarépa lila változata is. A következő oldalon pedig azt is elmondom, miért olyan jó dolog a sárgarépa!
