Az orosz élelmiszeripar fejlődése 2005-ben, orosz Szövetségi Statisztikai Szolgálat

    A legfontosabb alágazatok termelését a következő táblázat szemlélteti:

 

	1995	2000	2003	2004	2005	2005/2004 (%-ban)
Kristálycukor, ezer tonna	3155	6077	6165	4852	5588	115,1
Pékipari termékek, millió tonna	11,3	9,0	8,4	8,1	7,9	97,5
Növényolaj, ezer tonna	1240	1375	1598	1867	2206	118,2
Hús, ezer tonna	2370	1193	1677	1698	1827	107,6
Kolbászfélék, ezer tonna	1293	1052	1700	1832	1967	107,4
Állati zsírok, ezer tonna	421	267	285	271	277	102,2
Tej, millió tonna	5,6	6,2	8,5	8,7	9,4	108,0

 

    A fenti táblázat adatai azt mutatják, hogy a cukor, a hús, a hústermékek, a kolbászfélék, a növényi olajok, és a tej termelése növekedett nagymértékben, és ez ellensúlyozni tudta a pékiparban bekövetkezett kisebb visszaesést. Az utóbbi alágazat termeléscsökkenése egyébként elsősorban nem kapacitásgondokat jelez, hanem azt, hogy a lakosság fogyasztási szerkezete átalakulóban van.

    Az alkoholos italok termelése az elmúlt években, így 2005-ben is jelentősen növekedett. A pezsgő és a konyakok előállítása emelkedett a legnagyobb mértékben, miközben a vodkagyártás relatíve visszaszorult. A tendenciák egybeesnek a fogyasztási szerkezet lassú módosulásával, és az alacsonyabb alkoholtartalmú italok térnyerésével. A bortermelés 1990-hez viszonyított visszaesése elsősorban az import nagymértékű növekedésével függ össze.

 

Alkoholos italok termelése                     Millió dkl

	1990	1995	2000	2005	2005/2000 (%-ban)
Vodka	138	123	123	132	107,3
Bor	75,7	15,2	24,1	31,8	131,9
Pezsgő	8,3	8,2	6,8	14,1	207,3
Konyak	5,9	8,3	17,49	44,74	255,8

 

    Az élelmiszeripar teljesítményének összesített értékelése alapján elmondható, hogy egy sor fontos élelmiszer esetében még mindig nem sikerült elérni az 1990. év termelési szintjét. Ugyanakkor azt is ki kell emelni, hogy az ágazat már évek óta jóval gyorsabb ütemben növekedik, mint a mezőgazdaság.

    2005-ben az országban 73,55 ezer olyan termelőt regisztráltak, amelyek élelmiszeripari tevékenységet folytattak. A vállalkozások 87,8%-a magántulajdonban van, s továbbra is folyamatosan csökken az állami struktúrák részaránya. Az ágazatban foglalkoztatottak száma az év folyamán átlagosan 1,7 millió fő volt, a munkaerő-állomány megelőző évhez viszonyítva lényegesen nem változott. Az átlagbérek alakulása kedvező volt, és a növekedés (17,8%) meghaladta az infláció ütemét. A bérszint ugyanakkor lényegesen (21%-kal) elmarad az ipari átlagtól, bár így is mintegy kétszerese a mezőgazdasági átlagnak.

    Gyakorlatilag változatlan maradt az ágazatba irányuló befektetések volumene. 2005-ben összességében 73,8 milliárd Rbl-t invesztáltak az élelmiszeriparba, ami elenyésző része a teljes országos beruházási volumennek. Külföldi tulajdonosok összesen 876 millió USD-t fektettek be az ágazatba. A legnagyobb külföldi befektetők változatlanul: Svájc, Németország, Hollandia. A legkedveltebb célágazatok az édesipar, a sörgyártás, és a konzervipar.