Szerintem mindenki szereti a madártejet, bennem olyan emlékeket ébreszt, hogy el sem tudom mondani. Régen minden második vasárnap madártej volt a desszert és bevallom őszintén, hogy mindig nagyon vártam. A most következő cikkben anyukám szuper receptjét mutatom meg nektek!
A madártej, ha nem is hivatalosan, de szerintem egy igazi magyar édesség. A világ egyik legfinomabb desszertje, sajnos sokan nem fogyaszthatják, mivel tej és rengeteg cukor van benne. Manapság már én sem eszem azért minden második héten, de azért még mindig nagyon imádom.
Anyukám mindig úgy készítette el, ahogyan nem csak mi, hanem szerintem mindenki szerette, szereti. Sűrű volt, krémes, vaníliás, és az az istenien finom habgaluska, ami úszkál a tetején, áááh, összefut a nyál a számban a látványtól és az illattól.
Fontos azt tudni, hogy anyukám mindig igazi hozzávalókból készítette és még ma is így készíti a madártejet. Egyszer próbálta másként, megbánta. Az igazi hozzávalók alatt azt értem, hogy házi tojás, össze sem lehet hasonlítani a bolti tojással madártej készítésekor.
A másik a vanília, ő mindig vaníliarúdat használ, ez is sokkal jobb, mint például a vanilincukor. És neki meg volt mindig a legjobb hozzávaló is, ami sok embernél hiányzik, az egyik a szeretet, a másik a türelem, a harmadik pedig a nyugalom. Ezek nélkül nem megy. Azonban ha ezek meg vannak, akkor olyan madártej készül, hogy nagyjából 10 perc alatt el is fogy az egész. Nagyon imádja mindenki.
Két buktató létezik, ezt azért le kell szögezni. Az egyik a habgaluskák főzése. Sokan hibáznak, és galuska vagy nem fő meg, vagy megfőnek, de össze is esnek. A másik buktató a tojássárgája, sokaknak ugyanis kicsapódik, ami már rossz. Más buktató igazából nincsen, ezekre a dolgokra viszont nagyon oda kell figyelni. Ezt letisztáztuk, nézzük, hogyan készül az istenien finom madártej! A következő oldalon megmutatom a receptet!
Hozzávalók
7-8 centiméteres vaníliarúd, 5 házi tojás, 1,5 liter tej, 2 evőkanál porcukor, 100 gramm kristálycukor, 1 evőkanál liszt, só(ízlés szerint), 1 kávéskanál citromlé.
Elkészítése
Hasítsuk fel a vaníliarudat, a tejet öntsük bele egy vastag falú fazékba, adjuk hozzá a vaíliarudat, tegyük fel melegíteni, vigyázzunk arra, hogy ne forraljuk fel. A tej melegszik egyedül is, foglalkozzunk addig a tojásokkal. Válasszuk szét a sárgáját és a fehérjét külön edényekbe, majd keverjük habot a fehérjéből.
Adjuk hozzá a citromlevet, majd addig keverjük, amíg egészen megkeményedik. Mi ezt úgy szoktuk ellenőrizni, hogy megfordítjuk az edényt, ha ügyesek voltunk, akkor az edényben marad.
Ekkor adjuk hozzá a porcukrot, és keverjük el. Helyezzük bele a tejbe, úgy, hogy kanál segítségével szaggassunk darabokat, ne egybe öntsük bele. Főzzük nagyjából fél perig az egyik oldalát, majd fél percig a másikat is.
Ezután szedjük ki a habot egy szűrőbe. Ha kész, akkor szűrjük le a tejet is, majd a tojássárgájához adjuk hozzá a kristálycukrot, és keverjük el jó alaposan. A lisztet keverjük el egy edényben, hogy ne legyen csomós, öntsük hozzá a leszűrt tejet, és sózzuk meg ízlés szerint.
Ezután forraljuk fel, és főzzük sűrűre. Ha ez is meg van, akkor a lisztes tejet öntsük hozzá, hagyjuk a tűzön még egy kicsit. Akkor lesz igazán jó, ha sűrű a végén, ezután még langyos állapotában rakjuk rá a habot, és már kész is vagyunk! Ha szeretnél több receptet, akkor kattints ide: Főzés.
