Gombagyűjtés: mire érdemes odafigyelni?

Gombagyűjtés: mire érdemes odafigyelni?

MTI

http://www.hvg.hu

A tartós kánikula és a hirtelen záporok nyomán a szokásosnál több gyilkosgalóca terem az erdőkben, ezért a begyűjtött gombát most még inkább célszerű szakértőkkel ellenőriztetni, mielőtt étel készülne belőle.

Lovász Károly, a Fővárosi Önkormányzat Csarnok és Piacigazgatóságának (CSAPI) előadója elmondta, hogy hét budapesti piacon működnek hivatásos gombaszakértők, a Bosnyák téri és a Fehérvári úti piacon a hétvégeken is van ilyen szolgáltatás. Ők egyfajta biztonságot jelentenek a hiányos ismeretekkel rendelkező gyűjtők számára. Munkájuk azért is fontos mert a szalmonella után a mérgesgomba idézi elő a táplálkozásból adódó legtöbb megbetegedést, évente átlag száznál is több esetben kerülnek korházba a tudatlanság áldozatai.
 
Nem kis feladat a gombák világában eligazodni, hiszen Magyarországon hozzávetőleg 3500 kalaposgombafaj lelhető fel a természetben, közülük 600 ehető. Több milliárd forint értékű természeti kincsről van szó, hiszen évente 6000 szarvasmarha húsának megfelelő mennyiségű gomba nő ki a földből a réteken, mezőkön, erdei fák tövében, s e roppant mennyiségnek csupán elenyésző hányadát gyűjtik be - utalt rá a szakember. Így is több ezer családnak jelent jövedelemkiegészítést a gombagyűjtés, ők rendszeresen járják az erdőket, hogy alkalmanként több kilónyi mennyiséget vihessenek haza.
 
Jelenleg éppen a sárga rókagomba, a vargánya és a szegfűgomba szezonja zajlik, e finomságok kilójáért 3000-4000 forintot is megadnak a piacon, vagy az éttermek konyháin. Az igazi ínyencségnek számító szarvasgomba kilója akár 40 ezer forintot is kóstálhat. Mivel e faj a föld alatt terem, nehéz megtalálni, ezért betanított kutyákkal vagy jó szimatú disznókkal keresik a speciális gombászok. Többnyire egymás elöl is titkolják a gazdag szarvasgombatermő-helyeket, nehogy a konkurencia megelőzze őket a gyűjtésnél.
 
A kirándulók között is mind többen hódolnak a gombagyűjtés egészséges hobbyjának, e táplálék ugyanis ingyen hozzáférhető, finom, laktat és nem hizlal. Az amatőr gombavadászoknak jó támpontot jelenthet Rimózci Imre professzor most megjelent Gombavizsgáló könyve, amit nem árt elvinni a gyűjtőútra, hogy aztán a piaci ellenőröknél az asztalra kitett zsákmánynál kontrollálhassák, kellően megalapozott-e a tudásuk.