64/2007. (VII. 23.) FVM-EüM együttes rendelet
az állati eredetű élelmiszerek forgalomba hozatalának és az értékesítés helyén történő élelmiszer-előállításnak élelmiszer-higiéniai feltételeiről
Az élelmiszerekről szóló 2003. évi LXXXII. törvény 20. §-ának (4) bekezdésében kapott felhatalmazás alapján - a gazdaság i és közlekedési miniszterrel és a szociális és munkaügyi miniszterrel egyetértésben - a következőket rendeljük el:
Általános rendelkezések
1. § (1) Az e rendelet ben foglaltakat - a (2) bekezdésben foglaltak kivételével - az élelmiszerjog általános elveiről és követelményeiről, az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság létrehozásáról és az élelmiszer-biztonságra vonatkozó eljárások megállapításáról szóló, 2002. január 28-i 178/2002/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (a továbbiakban: 178/2002/EK rendelet ) 3. cikkének 7. pontjában megjelölt olyan kereskedelmi létesítményekre kell alkalmazni, amelyekben állati eredetű élelmiszert forgalmaznak.
(2) Az e rendelet ben foglaltakat nem kell alkalmazni a külön jogszabályok által szabályozott
a) kistermelői élelmiszer-termelésre, -előállításra és értékesítésre, és
b) vendéglátó termékek előállítására, forgalmazására.
2. § E rendelet tekintetében a 178/2002/EK rendelet 2. és 3. cikkében, az élelmiszer-higiéniáról szóló, 2004. április 29-i 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (a továbbiakban: 852/2004/EK rendelet ) 2. cikkében, valamint az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításáról szóló, 2004. április 29-i 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet (a továbbiakban: 853/2004/EK rendelet ) 2. cikkében foglalt fogalommeghatározásokat megfelelően alkalmazni kell.
Az állati eredetű élelmiszerek forgalomba hozatalának általános élelmiszer-higiéniai feltételei
3. § (1) Azok a kiskereskedelmi létesítmények, amelyek kizárólag a végső fogyasztónak értékesítenek állati eredetű élelmiszert, a 852/2004/EK rendelet ben előírt élelmiszer-higiéniai feltételeket kötelesek teljesíteni.
(2) Az (1) bekezdés szerinti kiskereskedelmi létesítmények
a) húskészítmény darabolást, szeletelést, előredarabolást, előszeletelést, kimérést, kereskedelmi előrecsomagolást,
b) a végső fogyasztó kívánságára és jelenlétében húsdarabolást, csontozást és húsdarálást, valamint
c) sajtdarabolást
végezhetnek.
Hús és hústermékek forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételei
4. § (1) Azok a kiskereskedelmi létesítmények, amelyek marginális, helyi és korlátozott tevékenységként,
a) a végső fogyasztó számára történő értékesítés céljából az átadás helyén élelmiszer-feldolgozási tevékenységet végeznek, vagy
b) a 853/2004/EK rendelet 1. cikke (5) bekezdése b) pontjának (ii) alpontja szerint egy másik kiskereskedelmi létesítményt (e § vonatkozásában a továbbiakban: viszonteladó) látnak el állati eredetű élelmiszerrel, vagy
c) mindkét tevékenységet végzik,
a 3. § (2) bekezdésében szereplő tevékenységeken túlmenően húst darabolhatnak, csontozhatnak, előredarálhatnak, előkészített húst és húskészítményeket állíthatnak elő, valamint halászati termékeket állíthatnak elő.
(2) Az (1) bekezdésben foglalt tevékenység akkor minősül marginális, helyi és korlátozott tevékenységnek, ha az alábbiak egyidejűleg teljesülnek:
a) az értékesítés a kiskereskedelmi létesítmény helyétől számított legfeljebb 50 km szállítási távolságra történik,
b) az (1) bekezdés szerinti kiskereskedelmi létesítményben a viszonteladóknak értékesített mennyiség nem haladja meg a beérkezett alapanyag mennyiségének 25%-át, de hús esetében hetente legfeljebb 5 tonnát, ezen felül húskészítmény esetében legfeljebb 500 kg-ot, darált hús és előkészített hús esetében legfeljebb 500 kg-ot, előkészített halászati termék esetében hetente legfeljebb 1 tonnát,
c) a viszonteladó vendéglátó egység, vagy olyan kiskereskedelmi egység része, amelyben kizárólag a végső fogyasztónak értékesítenek állati eredetű élelmiszert, vagy amely nem a 853/2004/EK rendelet alapján engedélyezendő létesítmény.
5. § (1) A 4. § szerinti kiskereskedelmi létesítményeknek a 4. § (1) bekezdésében szereplő tevékenységek végzése során a 852/2004/EK rendelet előírásain túlmenően teljesíteniük kell a 853/2004/EK rendelet ben foglalt alábbi követelményeket is:
a) húsdarabolás, -csontozás esetén:
aa) a III. melléklet I. szakaszának III. fejezete,
ab) a III. melléklet I. szakasza V. fejezetének 2. pontja,
ac) a III. melléklet I. szakaszának VII. fejezete;
b) baromfihús-darabolás esetén:
ba) a III. melléklet II. szakaszának III. fejezete,
bb) a III. melléklet II. szakaszának V. fejezete;
c) darált és előkészített hús előállítás során a III. melléklet V. szakaszának II. és III. fejezete, azzal az eltéréssel, hogy csontokról mechanikusan lefejtett hús nem állítható elő;
d) húskészítmény előállítás során a III. melléklet VI. szakasza.
(2) Kiskereskedelmi létesítménynek tilos lefagyasztani húst, darált húst, előkészített húst, húskészítményt. Darált húst, előkészített húst, húskészítményt fagyasztott húsból nem állíthat elő.
Élőhal és halászati termékek forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételei
6. § Az élő halat és halászati terméket a 3. § (1) bekezdése szerint forgalmazó kiskereskedelmi létesítménynek teljesítenie kell a 853/2004/EK rendelet III. melléklete VIII. szakaszának VII. fejezetében foglalt, hőmérsékletre vonatkozó előírásokat is.
7. § (1) Azok a 4. § szerinti kiskereskedelmi létesítmények, amelyek halat leölnek, zsigerelnek, filéznek, darabolnak, illetve halászati termékeket állítanak elő, a 852/2004/EK rendelet előírásain túlmenően teljesíteniük kell a 853/2004/EK rendelet III. melléklete VIII. szakasza III-VIII. fejezetének előírásait is, azonban a filé szeleteket nem kell egyedi csomagolással ellátni.
(2) Az (1) bekezdés szerinti kiskereskedelmi létesítmények nem végezhetik a 853/2004/EK rendelet III. melléklete VIII. szakasza III. fejezetének B., C. és E. alfejezeteiben szereplő tevékenységeket. A fagyasztott halászati termék kiskereskedelmi létesítményben nem engedtethető fel.
8. § Élő halak kiskereskedelmi létesítményben történő árusítása esetén be kell tartani a külön jogszabályban foglalt állatvédelmi előírásokat is.
Tej és tejtermékek forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételei
9. § (1) Azok a kiskereskedelmi létesítmények, amelyek kizárólag közvetlenül a végső fogyasztónak értékesítenek tejtermékeket, a sajtok darabolásán túlmenően, sajtok előreszeletelését és kereskedelmi előrecsomagolását végezhetik a (2) bekezdésben foglaltak betartása esetén.
(2) A tevékenység során be kell tartani a 852/2004/EK rendelet előírásait, beleértve a csomagolásra, tárolásra, szállításra vonatkozó előírásokat. A fogyaszthatósági vagy minőségmegőrzési határidő meghatározása az élelmiszer-vállalkozó feladata és felelőssége. Az (1) bekezdés szerinti tevékenységet végző kiskereskedelmi egység által meghatározott és a csomagoláson feltüntetett fogyaszthatósági határidő vagy minőségmegőrzési határidő - az előállító által meghatározott tárolási feltételek betartása mellett - nem haladhatja meg az előállító által meghatározott és jelölt fogyaszthatósági határidőt vagy minőségmegőrzési határidőt.
(3) Amennyiben az (1) bekezdésben foglalt tevékenységet azzal a céllal hajtják végre, hogy tejtermékkel egy másik kiskereskedelmi létesítményt lássanak el, az akkor minősül marginális, helyi és korlátozott tevékenységnek, ha a viszonteladóknak értékesített mennyiség nem haladja meg a beérkezett mennyiség 25%-át, de hetente legfeljebb 500 kg-ot, valamint teljesülnie kell a 4. § (2) bekezdésének a) és c) pontjában foglalt előírásoknak.
10. § Az élelmiszer-vállalkozónak a 4. §, a 7. § és a 9. § szerint előállított élelmiszerről az élelmiszerekről szóló 2003. évi LXXXII. törvény 5. §-a szerinti gyártmánylapot kell készítenie, valamint a külön jogszabály előírásaiban foglalt jelölést kell alkalmaznia.
Tojástermékek előállításának élelmiszer-higiéniai feltételei
11. § Kiskereskedelmi létesítményben tojástermékek előállítása tilos.
Az állati eredetű élelmiszerek nagykereskedelmi forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételei
12. § (1) Azokban a nagykereskedelmi létesítményekben, amelyekben kizárólag az állati eredetű élelmiszerek tárolását, szállítását végzik, a 852/2004/EK rendelet előírásain túlmenően a 853/2004/EK rendelet III. mellékletében megállapított hőmérsékleti előírásokat is teljesíteni kell.
(2) Amennyiben a nagykereskedelmi létesítmény tevékenysége túllépi az (1) bekezdésben foglaltakat, úgy a 852/2004/EK rendelet és a 853/2004/EK rendelet előírásait kell teljesíteni.
13. § (1) A 4. §-ban és a 9. § (3) bekezdésében meghatározott mennyiséget meghaladó tevékenység csak a 853/2004/EK rendelet alapján engedélyezett élelmiszer-előállító üzemben végezhető.
(2) A 4. § és a 9. § (3) bekezdése szerinti kiskereskedelmi létesítmény köteles írásban bejelenteni tevékenységét a Mezőgazdaság i Szakigazgatási Hivatalnak a tevékenység telephelye szerint illetékes megyei területi szervénél (a továbbiakban: MgSzH). Az MgSzH az élelmiszer-vállalkozót nyilvántartásba veszi és regisztrációs számmal látja el. Az MgSzH a nyilvántartásba vett kiskereskedelmi létesítmények listáját az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat létesítmény helye szerint illetékes területi intézetének megküldi. A nyilvántartásba vétel során az élelmiszer-vállalkozó a külön jogszabály szerinti igazgatási szolgáltatási díjat köteles megfizetni.
(3) A nyilvántartásba vételről kapott igazolást a telephelyen kell tartani és azt hatósági ellenőrzés során az ellenőrző hatóság kérésére be kell mutatni.
Záró rendelkezés
14. § Ez a rendelet a kihirdetés ét követő hónap első napján lép hatályba.
|
